[vemaybaygiare23]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

ngay khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua, hàng bún chả Hoa Đông ở ngay góc ngã tư đường Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân (đoạn gần chợ Bến Thành) vẫn tồn tại với kiểu nướng chả bằng que tre vót nhọn thật duyên dáng.

quê nhà của món bún chả là TP. Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que tre vót nhọn tại thủ đô vẫn chỉ cần loáng thoáng vài hàng còn giữ được. Để nhanh chóng và tiện lợi, ngày nay nhân dân thường dùng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.

Tuy nhiên, cách nướng chả tốt nhất vẫn là phải dùng kẹp bằng que tre vót nhọn, làm từ cật tre già khó bén lửa. Tưởng chừng sự cầu kỳ này đã không đủ theo thời gian. thế mà ngay giữa trung tâm TP sài thành, người sành ăn vẫn kiếm được món bún chả kẹp que tre ở quán Hoa Đông để hưởng thụ hương vị của món thức ăn tại Hà Nội thưở rất lâu rồi thiên cư vào TP sài gòn.

Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, trước khi chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. thực khách ngày một nhiều lên theo năm tháng, nên Kế tiếp bà mở tiệm nằm ở hai mặt tiền Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ vài bước chân.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Bún chả ở đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất thành phố sài thành, với từng kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển sang màu vàng óng ả như mật ong, cho vào bát nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng chính là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông



Bà Chung Năm 2015 đã hơn 80 tuổi, nên tiệm đã được giao lại cho con và cháu. thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một Trụ sở ở con hẻm tăm tiếng 150 Đường Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.

Bún chả ở đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất thành phố sài thành, với từng kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển qua gold color óng ả như mật ong, bỏ vào chén gia vị chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. giả dụ người tại Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì đa số người Sài Gòn thực hiện bằng chả, bún và một số loại rau sống vào một cái chén khác, rưới một phần hai nước để chấm lên và trải đời.

Miếng chả nướng được ướp phụ gia tất cả, bằng vận giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà hoàn toàn không thấy ngán chút nào. Món giá sống dùng với bún chả được chủ quán làm tinh tướng kinh phật đẳng tôn thắng tới mức ngồi nhặt tình đầu để sở hữu cọng giá trắng nuột, bày ra bát rất đẹp, ăn lẫn bún chả thật lạnh giá.



Chả giò (nem) cua bể ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với vỏ ngoài mỏng quái lạ


chả lụa (nem) cua cũng là một món tuyệt ngon nơi đây. Chưa thấy ở đâu có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán nằm ở khâu trộn nguyên liệu: khi đã trộn thịt, nấm mèo, nấm hương mộc nhĩ và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, sau đó mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính công cuộc khô nhân này làm nên miếng Chả giò không biến thành ướt, khi chiên sẽ giòn tan.

Một món rất dị chẳng đâu vào đâu có nữa phải nói đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo miền nam bộ, được đổ trong một cái ly rất nhỏ, làm lõm một tẹo trung tâm để cho nhân thịt bằm vào, sau đó rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông ở đây tơi và xốp, màu vàng rơm thật đẹp. chất ngọt của thịt, của tôm quyện với nước mắm pha gây ra một món ăn đầy hấp dẫn.



bất ngờ giữa đất thành phố sài gòn nườm nượp, những các món ăn phức hợp mà đến mức ngạc nhiên vẫn còn tồn tại ngay khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật mê say để tìm đến mùi vị nguyên thủy và tinh hoa của bún chả tại Hà Nội.