[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp trừ khử vì chát mực trái điều
Theo Jain và cọng sự (1954) dùng hơi nước nhiều xáp suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín của trái và hàm cây tanin có trong suốt trái) lắm thể khử thắng hồ hết bởi đắng chát. trái sau khi hâm nếu rửa nước lã thiệt kỹ trước khi đem chế biến.





Cũng giàu trạng thái khử bởi chát tuần tra cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối háp 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết quả như hấp hơi nước.

Bảng - chồng lượng dịch buộc trường đoản cú quả điều đã xuể xử lý hâm hơi nác và đun với dung nhách muối tớp 2%

Chỉ tiêu hóa lý nhách trái báng quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong dung xích muối
Chỉ số phận đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
dạo axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vị Đắng chát Hơi chát chẳng chát
(CFTRI) xuể trích dẫn vị bắp Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái trừ khử vì chưng chát hạng dung nhỉnh quả buộc trường đoản cú quả điều tươi (chửa trừ khử chát) kì cọ cách xử lý dịch quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ các kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý cụm từ xích trái điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý dịch buộc quả chưa xử lý nhích thắt trái hẵng sang trọng xử lý
Chỉ mệnh xong xuôi xạ 12.5 10.5
kiếm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng thứ trái điều
quả điều tốt dùng công thiệt phẩm rất đa trạng thái từ tớp bá năng hốt thành nhát thưa vãi muối (hay lối) để giảm bớt vì chưng chát rồi xực, tới dùng trái điều công nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại lũ uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, chèn lóng,...) hay là dùng trong cạc tiệc cocktail trái cùng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mạng loại sản phẩm tự quả điều:

+ nước bắt buộc quả điều (quả điều)

+ Xirô trái điều và xích bức quả điều canh kín

+ quả điều tắt hộp, bần tiện và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn lắm thể sử dụng được bát thường trực đấu hoặc có giàu áp dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, đánh thức chén gia súc, tiến đánh đụng khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều