[vemaybaygiare23]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Bánh chả với hương lá chanh đặc trưng chính là món quà rất hợp với trà mạn Một trong những ngày trở lạnh.

Ở Hà Nội, gồm có hàng bán bánh chả quanh năm ở Hàng Điếu, Hàng Đường. Họ bán đều vì khách quen ăn đến đó mua đều đặn và thường xuyên. Gửi đi nước ngoài làm quà thì bánh chả là thứ khôn xiết sướng tê. Cũng chính là vị béo của mỡ, vị thơm sực của lá chanh khiến cho nỗi nhớ quê.Khách mua Vé máy bay Tphcm đi Adelaide[b] lên các khu chợ này mua thì mười phần, chín phần là để gửi làm quà. ngoại giả, có một trọng điểm bánh chả khác không kém Hà Nội là biển khơi. Vị bánh chả ở biển cả cũng tương đối đáng nể. Nó không thay đổi được độ giòn, ngọt, thơm nhiều năm nay, với unique ổn định.Trời lạnh, pha ấm trà đặc, cắt gói bánh chả new đĩa đã nhìn thấy ấm áp. Nhấp chén trà đậm, vị đầu đắng chát, vị sau ngọt dần lưỡi. Cắn miếng bánh chả ngọt ngậy giòn thấy vị chát tan dần.Mùi trà cũng xông lên mũi. Hòa với vị lá chanh thơm, cảm giác nóng hẳn người như đang được xông hương liệu. Thấy cả vị mùa thu trong các số ấy. Bánh chả thống nhất khi trời lạnh, nên cũng phù hợp với ngày thu về. Như hiện thời, mùa bánh chả đang đi tới rồi.

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=540Bánh chả ra đời trong vô số tiệc trà nhỏ -Ảnh: Ngữ Yên

Cứ sau rằm tháng tám, hàng bún ốc nức danh chợ Nguyễn Cao, tại TP. Hà Nội lại có thêm món mới- bánh chả. Ngoài nghề bún ốc lâu lăm của mẹ truyền lại, Bà LHD Thảo còn tồn tại nghề làm bánh trung thu, bánh chả nữa. đây là nghề của không ít ngày đi làm thời bao cấp.Bánh chả của bà mặt đẹp da nâu vàng óng ả, nức lên hương lá chanh. vì thế, bánh hút khách. Nhưng là kẻ cương quyết không thay đổi tắc, bà chỉ làm và bán bánh chả khi trời đã trở lạnh.Theo bà Thanh Huyền, một đầu bếp Nhật có tiếng ở khách sạn Nikko, cũng là người ở Hà Nội, bánh chả trước đây là phương pháp để không tổn phí bánh trung thu. Thời bao cấp, nếu bánh nướng hay nguyên liệu bánh nướng còn, quả đât sẽ khiến thành bánh chả để không ăn tiêu một chiếc gì.vì thế, nhân bánh là phiên bản nhiều mỡ hơn của bánh nướng.





ngoại giả, “bản vị” của bánh là lá chanh thì lại nhiều hơn thế một tẹo. Tất nhiên, cũng không được nhiều quá, vì lá chanh nếu cho quá tay cũng có thể tạo vị đắng của tinh dầu.Vỏ bánh chả được sản xuất từ bột mỳ nhào kỹ rồi cán mỏng. Nhân mỡ, đường, bột, lá chanh cho vô trong rồi cuộn lại, chặt miếng, sau cùng nướng lên. Mặt bánh chả vàng nâu thơm ngậy là nhờ lớp mỏng lòng đỏ trứng phết lên ban đầu nướng.Bánh nướng nhanh cái khó đặc biệt là phải canh làm sao để cho bánh đủ độ màu lẫn độ giòn. Nếu non, vỏ bánh ỉu cứng. Già quá sẽ khô lốc cốc và mất hết vị ngậy béo của nhân.Vì bản vị của bánh chả là lá chanh nên loại lá này phải “thửa” mới nhất được bánh ngon. Lá chanh tốt nhất là loại lá bánh tẻ, không thật già mà cũng chẳng quá non. Lá cũng phải mới lạ. Tuyển được lá như vậy khó cực kỳ vì có những khi do khí hậu, lá cằn khô và vàng úa.Vì vậy, những hàng làm bánh chả lâu năm phải có mối để đặt lá chanh riêng.





Chợ Bắc Qua là 1 nơi như thế, ở đó, có một bà hàng lá lúc nào cũng tuyển được lá chanh ngon. Lá này Kế tiếp chỉ cần đem lại thái chỉ đan xen nhân bánh.cố nhiên, những vị khác trong bánh cũng phải được tuyển. không khó chút nào chịu hơn vị bột mì kém phẩm chất, lại được nhào dối. Cũng chẳng có gì giết bánh chả dễ như mỡ ướp đường chưa tới độ. Bánh khi đó sẽ ngang và ngán vô cùng.Thêm nữa, bánh chả tốt đặc biệt là nên dùng sớm. Khi đó, nó thơm lựng chứ không cần oai oai mùi. mặc dù có bảo quản tốt đến đâu, hoàn toản, bánh cũng chỉ cần dùng trong tháng.gồm có tiệc trà, ngoài nhiều loại bánh cỡ nhỏ xíu, trái cây, bánh chả hiện ra ngang cơ, không hề kém về độ quyến rũ. Trong một lần như vậy, họa sỹ Lê Thiết Cương đã bày bánh chả trong tiệc trà trình làng triển lãm tranh Tết tại chợ Hàng Da, tại TP. Hà Nội.Đĩa bánh chả trong tiệc ngon đến nỗi, khách tới thăm ai cũng cần hỏi bánh có xuất xứ từ đâu. Chính mẹ họa sỹ, một người tại Hà Nội, đã khiến cho đĩa bánh chả ngon nhớ mãi đó.