Chợ thú cưng Việt Nam - Bò né - món ăn say đắm từ cái tên của người thành phố sài thành

Bò né và bò bít tết là hai món thức ăn thân quen với những người Sài Gòn, có rất nhiều mẩu chuyện về xuất xứ của nó. có một số người nghĩ rằng, bít tết chuẩn là đúng mẫu mã âu lục, gồm miếng thịt bò nguyên miếng dầy, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dụng để nướng, ăn với khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc đa loại sốt khác. Còn món bò né ở mặt phố Sài Gòn đã được biến tấu, có tương đối nhiều bộ phận với miếng thịt bò xắt lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mì...

Món bò né được tạo trong chảo gang có hình con bò. Ảnh: Hồ Nam.

để nấu món này, chảo gang được tạo nóng, đồ dầu chiên, Tiếp nối cho thịt bò thái, trứng ốp-la, củ hành tây, pa-tê... lên trên mặt. Khi kéo ra cho khách khứa, chảo thịt bò Vé máy bay đường 3 tháng 2 được đặt trên một lớp gỗ, dầu chiên vẫn còn đó sôi xèo xèo, dễ dẫn đến văng tung tóe nên khách phải “né” ra. Từ đó món ăn có tên là bò né.

Bò được tẩm liệm đậm vị, có chút vị hơi ngọt không giống nhau món ăn miền nam bộ, thực khách cũng có thể lật lát miếng thịt bò cho chín cùng. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm, cùng khoai tây chiên giòn khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn cho thêm nước tương, tương ớt cay vào trong chảo bò, ăn với bánh mỳ salad dầu giấm, quả cà chua, dưa leo để bớt ngấy. Món bò né ngon cần là tổng hòa của Nguyên vật liệu, miếng thịt bò tươi ướp ngấm được gia vị, pa-tê mềm, salad không thực sự chua, bánh mỳ có vỏ giòn nhưng ruột mềm.

cà chua, rau ăn kèm cho đỡ ngấy. Ảnh: Huấn Phan.

Bò né là món ăn thân quen được bán cả sáng, trưa, chiều ở Thành Phố Hồ Chí Minh, thông thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những hãng hiệu nhiều năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai đàn bà, củ quả Sơn… một trong những phần bò né ở quán vỉa hè có giá 25.000 đồng, trong các quán to hơn có mức giá từ 40.000 đồng. Ngoài ra, các món biến tấu từ bò né cũng khá được ưu chuộng như nui xào bò né, mì xào bò né.