món cá Anh vũ đặc biệt tiến vua thời xa xưa
 

bình dân thường bảo: không cái ngu nào giống cái dại nào. Dân sành ăn cũng thầm thĩ giống như: Không miếng ngon nào giống của lạ nào! Khổ! Chưa nếm được, người cứ nôn nao, lần thần ngỡ như... mất hồn. Tại con anh vũ ở tít xa!

“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân marketing nhà hàng ở Q7, TP.HCM, mới du lãm Tây Nguyên về rủ rê. chạm chán, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm kiếm đâu ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! Thêm một nỗi phiền không tên.

vậy mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: đặc sản số một dòng Sesan là loại cá tiến vua. Hỏi lại một số trong những đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng khớp: món ăn đặc sản vùng bản đang kiệt dần. Còn những thác ghềnh xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan lờ lững trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn đấy tương đối nhiều giống cá này. do vậy, ngư gia địa phương cũng có thể bắt gặp con nặng cỡ 12kg, thường là cá cái; còn cá đực thì nhỏ nhiều hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.

khối lượng cỡ đó, cũng có thể đưa vào hàng khủng đối với nhóm anh vũ sông Đà. mặt kia, xem về thứ hạng, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng đã dị thường xa lắc. Cụ thể, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng chú ý như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới gần như không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
tuy nhiên, giá của nó thường cao hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. Và việc tổ chức ráp nối với những manh mối, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, lên trên mâm tiệc thông thạo cũng cả một quá trình. Có lúc, Công ty Đà Nẵng Discovery tưởng ngon ăn, ngờ đâu vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai Ông Nguyễn Văn Đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì sẽ xuất hiện vẻ vô... duyên và không hài hòa âm khí và dương khí tí nào. bởi thế, người viết thưởng thức nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng kinh nghiệm, kẻo... phí của trời. lại có thêm trở ngại: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà cái miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí đôi mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp ve vãn.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500



2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi sở trường; nên phần môi cá có kết cấu ấm cúng hơn các loại cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xí, nhưng khi cắn vào thì không thể cưỡng lại! bởi vì nó chứa nhiều sụn, giòn rào rạo, ngọt béo đến Tụng Kinh Dược Sư có chữ to - Thích Trí Thoát ngẩn ngơ. Còn phần thịt cá, mang phi lê, rồi đưa nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thì là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao nhấp nhánh... ăn với bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! hoàn mỹ là, phần da cá nở bung ra, giòn sần sật. thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!

Tàn tiệc, con gái kích ứng với đầu cá ban nãy lại đong đưa mắt huyền, căn dặn chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”

Dồn thêm tin buồn phút 89! được hiểu, đầu mùa mưa tới đây, cũng là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). ngay hiện tại, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. hằng ngày, họ cũng có thể thu vô vài ba tạ cá. Hoặc mưa xối xả, miên man, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - bảo trì giống nòi. Đường nào cũng vô dụng, cho con cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!