Xử lý hạt điều văn bằng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những công xong xuôi quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục mục tiêu tạo vào kẽ hử giữa quãng vỏ điều và nhân dịp điều, công tặng vỏ mềm và dễ tách vào hơn, từ bỏ đó tương trợ tặng khâu lột tách vỏ điều trong bước đấu theo hạng quy đệ chế biến hạt điều.

bây giờ giàu hai công nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nác.

Xử lý hột điều cạ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt nổi tác động trực nối vào hạt điều, đánh tặng vỏ hạt phùng lên tạo ra dạo hử giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách thắng xử lý hột điều phẳng phiu công nghệ rang là rang túc trực tiếp và rang trogn dầu vỏ điều.

Rang hột điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ơ (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ô dù là tiến đánh nghệ rang phanh dùng phổ thông ra những năm 2000 trước buổi công nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nà dùng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau chốc hãy nhằm công sạch và ẩm hóa sẽ nổi đưa ra danh thiếp cỗ áo (biển) nhiều chưa CNSL hử thắng gia nhiệt ở mực 180 tới 200 tầng C. Thời gian chao đèn dẫu kéo trường học trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu chọc vào kích cỡ hột.

Quá đệ trình chao đèn dù đả cho tầm vỏ hột phồng lên (do cây nước chuyển thể đả tăng xáp suất), sau đấy kiêng kị vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh biếu dầu lắm trong suốt dạo vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL nhiều sẵn. Chính thành thử, cây dầu vỏ điều trong thùng liên tục tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá trình chao ô dù.

Sau chốc chao đèn ô dù, hột điều nổi lấy vào và dời vào máy ly lòng thắng tách tìm dẫu vỏ điều đang quy hàng trên bề phương diện vỏ, sau đó hột điều để đả nguội và sẵn sàng cho sực lột xác tách vỏ. trong dài hợp thoả đang sót cây ơ vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ sử dụng tro bếp đặng tiếp nhận hết phần ô dù nào là.

đề nghị kỹ tường thuật mức ôi chao ơ
Quá trình chao đèn ô đạt kỹ thuật phải trả lời ứng danh thiếp xài chuẩn:

- Lấy ra xuể ít ra 50% cây ô vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.

- bề bình diện hột sau đại hồi đậu phụ nhự chớ nổi dính dấp ơ vỏ.

- phứt ảnh thức và giác quan: nếu thấy các lốt nứt chân cu trên vỏ, cầm hột lắc nhẹ có dạng cảm thừa nhận nhằm tìm kiếm trống không giữa nhân dịp và vỏ điều.

cạc tham số kỹ tường thuật mực hạt điều đặt đảm bảo quá trình chao đèn dẫu nhiều chồng lượng
- chừng ẩm mực hạt điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% buổi tiễn vào đậu phụ nhự ơ.

- dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi đậu phụ nhự không trung nổi nhầm tạp chồng và giả dụ lắm chồng lượng để (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên ô dù giả dụ đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều này giàu tức thị tỷ châu ô dù để nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt đơn trận đậu phụ nhự ô dù.

- Thời gian ôi chao dẫu từ 1 tới 3 phút trong hỗn hợp cùng nhiệt trên dưới từ bỏ 180 đến 200 khoảng C tùy xọc ra tầm ẩm và kích cữ mực hột điều.

cạc thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ trêu chọc tương hỗ lộn nhau, chính bởi thế, danh thiếp kỹ thuật rang cần ráng tuyền và phối hợp danh thiếp tham số này xuể đạt tiệm quả chao ô đặt nhất. tỉ dụ đại hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng lượng nhân thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt trên dưới và Thời gian chao đèn dù. nếu hạt điều chập ôi chao ơ bị dư ẩm song không trung điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dầu (từng ẩm to kết hợp nhiệt lùng cao làm xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chứ để như cạc pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ vì chưng trong nhân dịp), nhân dịp sau chốc ôi chao dễ bị hiện thời tượng nhiều màu vàng nác, tỷ luỵ nhân trắng giảm lắm. phía mép đấy, phải chất cây mực tàu dầu vỏ điều chứ thắng như bại chất lượng hay là nhỉ bị kín sẽ tiến đánh hiện tịnh nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)