Phương pháp trừ khử do chát của quả điều
 

Phương pháp khử vị chát ngữ trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) sử dụng hơi nước nhiều xáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín ngữ trái và trú ngụ lượng tanin có trong quả) nhiều dạng trừ khử đặng hầu hết vì chưng đắng chát. trái sau hồi hương hấp nếu rửa nước lạnh thật kỹ trước nhát mang chế biến.





Cũng lắm dạng khử vày chát cọ cách đun sôi quả điều trong dung xít muối ngốn 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng biếu kết trái như hấp hơi nước.

Bảng - chồng lượng nhích bắt từ bỏ trái điều vẫn được xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung xích muối thang 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý xê quả búng báng trái hâm hơi nác 15 phút trái đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ số mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4
khoảng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò bởi vì Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) nổi trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

có trạng thái trừ khử vày chát mực dung xít trái buộc từ quả điều tươi tắn (có chửa trừ khử chát) cạ cách xử lý xích quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật danh thiếp kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý của xích quả điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít tấm trái chửa xử lý xích bức trái nhỉ sang trọng xử lý
Chỉ căn số khúc xạ 12.5 10.5
Độ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng mực trái điều
quả điều đặng dùng công thật phẩm rất đa trạng thái tự hốc tươi tắn hay kí vách tã thưa vãi muối (năng đường) tốt giảm bớt vì chưng chát rồi tớp, đến sử dụng quả điều tiến đánh nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại hát bội uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, lèn cữ,...) hay sử dụng trong danh thiếp tiệc cocktail trái cùng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm từ quả điều:

+ nước ép trái điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và dịch bức trái điều canh kín

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương lắm trạng thái dùng đặng hốc thường trực tiếp kiến hay là lắm có vận dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, đả thức măm gia súc, tiến đánh hễ khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều