Phương pháp trừ khử vì chưng chát hạng trái điều
 

Phương pháp trừ khử vày chát của trái điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) dùng hơi nước lắm áp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mức quả và cư trú lượng tanin có trong quả) có trạng thái khử được hầu hết vì đắng chát. trái sau đại hồi hâm phải rửa nước lạnh thiệt kỹ trước tã tiễn chân chế biến.





Cũng có dạng khử bởi vì chát phẳng cách đun sôi trái điều trong suốt dung xít muối xực 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết quả như hâm hơi nác.

Bảng - chồng cây xít bắt buộc từ trái điều đã tốt xử lý hấp hơi nác và đun cùng dung xê muối thang 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý nhích trái già trái hâm hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung nhích muối
Chỉ mạng khúc xạ 14.2 13.4 13.4
cữ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò bởi Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) đặt trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.

nhiều dạng khử vì chưng chát hạng dung xê quả buộc từ trái điều tươi tỉnh (chửa khử chát) lạ cách xử lý nhếch quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý ngữ xê trái điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xích tấm trái có chửa xử lý nhách nép trái hả sang xử lý
Chỉ mạng xong xạ 12.5 10.5
tầng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng ngữ trái điều
trái điều đặng sử dụng tiến đánh thật phẩm rất da thể từ xơi báng hay là kí thành lát thưa rắc muối (hay đàng) nổi giảm bớt vì chát rồi hốc, đến sử dụng quả điều công nguyên liệu chế biến vào các loại đồ uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, Ấn tìm kiếm,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail quả đồng cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm tự trái điều:

+ nác bắt trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và xít ép trái điều canh kín

+ trái điều đóng hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều còn có dạng sử dụng để ăn thường trực tiếp hoặc lắm lắm vận dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, tiến đánh thức chén gia súc, đả đụng khô, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều