vemaybaygiare23
28-12-2016, 07:47 AM
Mì Quảng là món ăn đặc hữu quá thông thường, quen thuộc chẳng những với những người bản địa mà vẫn cả khách thăm đã từng ghé qua TP Đà Nẵng.
https://dantri4.vcmedia.vn/thumb_w/640/6fce29f197/2016/12/19/2-copy-1482132455962.jpgMì Quảng
Thành phần chủ chốt của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), đậu phộng rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và khác thường không thể thiếu nhiều loại rau ăn với (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả các Thành phần đó thường có đầy đủ vé máy bay đường Nguyễn Tri Phương (http://tanphivan.com/Tin-hang-ngay/phong-ve-may-bay-duong-nguyen-tri-phuong-77.html) trong một quán mì Quảng “bậc trung” và tùy theo khẩu vị khách ăn sẽ cung ứng nhiều hay ít các thứ món trong cùng một tô mì.
Ba điểm kì lạ của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái không dùng ớt chín đỏ và không xắt từng lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín tới để vừa có tính béo bùi vừa thơm nhưng vẫn không giữ mùi nặng “hăng” sống.
Các nhà đủ dinh dưỡng học đã phân tích trang nghiêm và tóm lại: tô mì Quảng đúng là cả một “khẩu phần” ăn hợp pháp được thu hẹp lại. Tô mì nói chung bốn thành tố của bữa cơm tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) chất khoáng và vitamin (một số loại rau dùng với)
về tính chất tiện dụng, mì Quảng chính xác là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, phụ gia ….đều có trước, người ăn tự chọn và lấy sài theo mục đích. Ở Quảng Nam, Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho những lễ cúng, giỗ, lễ hội, nhậu nhẹt…
Về khẩu vị và nghệ thuật thẩm mỹ, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. GS Trần Văn Khê, dù thế chuyên gia âm nhạc cổ truyền, nhưng cụ cũng đều có đánh giá hóm hỉnh rằng bạn sẽ thử dùng món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) ánh mắt đa màu: trắng của mì, đỏ của ớt, cà chua, tươi tốt của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của lạc rang…(3) lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của hạt lạc.
Ba điểm mạnh lớn của mì Quảng: một đó là tính phổ thông và bình dân của nó, hầu như hoàn hảo mọi vị trí, tất cả các bà nội trợ vùng Quảng Nam TP Đà Nẵng đều biết và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này cho bữa ăn gia đình, hai là mì Quảng là tính “linh hoạt”, “đa hệ”. chừng như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của bệnh nhân bản địa. Họ đã linh động có gì dùng nấy nên tạo ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để chế biến ra đa loại mì không giống nhau: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay phục vụ ngày rằm, đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba đó là tính tiện dụng, kinh tế mì Quảng là thức ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn số lượng, loại thức ăn với cho tô mỳ của tôi một cách chủ quyền.
nếu khách hàng có dịp thăm viếng hay công tác đến Đà Nẵng hãy nhớ đòi hỏi món mì Quảng món ăn đặc sản này. Và hầu hết mọi trên phố ở Đà Nẵng đều có quán mì Quảng đặc hữu bản địa.
https://dantri4.vcmedia.vn/thumb_w/640/6fce29f197/2016/12/19/2-copy-1482132455962.jpgMì Quảng
Thành phần chủ chốt của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), đậu phộng rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và khác thường không thể thiếu nhiều loại rau ăn với (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả các Thành phần đó thường có đầy đủ vé máy bay đường Nguyễn Tri Phương (http://tanphivan.com/Tin-hang-ngay/phong-ve-may-bay-duong-nguyen-tri-phuong-77.html) trong một quán mì Quảng “bậc trung” và tùy theo khẩu vị khách ăn sẽ cung ứng nhiều hay ít các thứ món trong cùng một tô mì.
Ba điểm kì lạ của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái không dùng ớt chín đỏ và không xắt từng lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín tới để vừa có tính béo bùi vừa thơm nhưng vẫn không giữ mùi nặng “hăng” sống.
Các nhà đủ dinh dưỡng học đã phân tích trang nghiêm và tóm lại: tô mì Quảng đúng là cả một “khẩu phần” ăn hợp pháp được thu hẹp lại. Tô mì nói chung bốn thành tố của bữa cơm tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) chất khoáng và vitamin (một số loại rau dùng với)
về tính chất tiện dụng, mì Quảng chính xác là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, phụ gia ….đều có trước, người ăn tự chọn và lấy sài theo mục đích. Ở Quảng Nam, Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho những lễ cúng, giỗ, lễ hội, nhậu nhẹt…
Về khẩu vị và nghệ thuật thẩm mỹ, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. GS Trần Văn Khê, dù thế chuyên gia âm nhạc cổ truyền, nhưng cụ cũng đều có đánh giá hóm hỉnh rằng bạn sẽ thử dùng món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) ánh mắt đa màu: trắng của mì, đỏ của ớt, cà chua, tươi tốt của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của lạc rang…(3) lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của hạt lạc.
Ba điểm mạnh lớn của mì Quảng: một đó là tính phổ thông và bình dân của nó, hầu như hoàn hảo mọi vị trí, tất cả các bà nội trợ vùng Quảng Nam TP Đà Nẵng đều biết và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này cho bữa ăn gia đình, hai là mì Quảng là tính “linh hoạt”, “đa hệ”. chừng như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của bệnh nhân bản địa. Họ đã linh động có gì dùng nấy nên tạo ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để chế biến ra đa loại mì không giống nhau: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay phục vụ ngày rằm, đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba đó là tính tiện dụng, kinh tế mì Quảng là thức ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn số lượng, loại thức ăn với cho tô mỳ của tôi một cách chủ quyền.
nếu khách hàng có dịp thăm viếng hay công tác đến Đà Nẵng hãy nhớ đòi hỏi món mì Quảng món ăn đặc sản này. Và hầu hết mọi trên phố ở Đà Nẵng đều có quán mì Quảng đặc hữu bản địa.