vemaybaygiare23
23-12-2016, 08:59 AM
Bánh đúc lá dứa hoặc là bánh dị kì của khu vực miền nam, với cấu trúc dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn với nước cốt dừa, mè rang thật ngon.
chất liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng
– 1 bó lá dứa
– Màu đồ ăn xanh lá cây (nếu muốn xanh dễ nhìn)
– 2 thìa súp dầu chiên
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 chén con nước dừa
– Gừng ít lát đập dập.
thao tác bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa sạch, thái từng miếng nhỏ, băm nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh white color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho đồng đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia nát ra làm 2 phần:
Bánh màu xanh da trời: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (mất đi thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh da trời tùy theo sở trường. Quậy lên cho đồng đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu chiên mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một lát hai cái nồi lên trên bếp, cho mỗi hổ lốn vào trong 1 nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trút hai chỗ bột sát vào nhau trộn lên sẽ tạo vân.
Rồi hãy nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi chờ nguội, ta làm nước cốt dừa:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước cốt dừa vào đun sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng để tạo độ sánh (đã phối hợp nội địa), 1/2 muỗng cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho thật đều, nấu cho lệt sệt lại. Nếm cho vừa Vé máy bay đường tôn thất đạm (http://tanphivantravel.com/ve-may-bay-duong-ton-that-dam/) béo ngọt mặn là ok.
dẫn đến nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng với 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tàu hũ tào phớ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn thật ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg
chất liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng
– 1 bó lá dứa
– Màu đồ ăn xanh lá cây (nếu muốn xanh dễ nhìn)
– 2 thìa súp dầu chiên
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 chén con nước dừa
– Gừng ít lát đập dập.
thao tác bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa sạch, thái từng miếng nhỏ, băm nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh white color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho đồng đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia nát ra làm 2 phần:
Bánh màu xanh da trời: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (mất đi thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh da trời tùy theo sở trường. Quậy lên cho đồng đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu chiên mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một lát hai cái nồi lên trên bếp, cho mỗi hổ lốn vào trong 1 nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trút hai chỗ bột sát vào nhau trộn lên sẽ tạo vân.
Rồi hãy nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi chờ nguội, ta làm nước cốt dừa:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước cốt dừa vào đun sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng để tạo độ sánh (đã phối hợp nội địa), 1/2 muỗng cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho thật đều, nấu cho lệt sệt lại. Nếm cho vừa Vé máy bay đường tôn thất đạm (http://tanphivantravel.com/ve-may-bay-duong-ton-that-dam/) béo ngọt mặn là ok.
dẫn đến nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng với 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tàu hũ tào phớ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn thật ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg