vemaybaygiare23
02-12-2016, 10:57 AM
trong các số đó, bò bía chính là món thông thường người nào cũng từng một đợt nếm qua. Cuốn bò bía nhỏ dại chỉ 1000 đồng nhưng giúp nhiều nhà sống khỏe.
Bên cạnh những món được bày bán trong ngôi nhà hàng, nhà hàng quán ăn sang trọng…nhân loại cũng phát hiện đâu đó trên vỉa hè các cái xe đẩy, gánh hàng rong… trong những số đó, có 1 xe bò bía tuổi sống đã 18 năm, vẫn luôn chiều hầu bao của mọi tân khách khi bán với giá 1.000 đồng/cuốn bò bía; chỉ cần 5.000 - 10.000 đồng là chúng ta có thể no nê.đây là xe bò bía của vợ chồng ông Nguyễn Văn Út (68 tuổi) và bà Nguyễn Thị Huệ (65 tuổi), ngay bên trái trường THCS Lữ Gia (quận 11, TP. HCM). Mười mấy năm nay, xe bò bía vẫn liên tục và thường xuyên bắt đầu từ 11 giờ đến 18 giờ 30 hằng ngày.
với mức giá 1.000 đồng/cuốn, bò bía ông Út 18 năm vừa qua vẫn luôn chiều hà bao của mọi tân khách.
chính là món ăn có cỗi nguồn từ người Hoa, bò bía có hai dạng là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía ngọt với phần nhân bao gồm nguyên liệu tiện nghi như bánh tráng ngọt, thanh kẹo đường và cơm dừa nạo.Đối với cùng 1 cuốn bò bía mặn, thường nhật sẽ gồm dồi sấy, rau xà lách, củ đậu (hay còn gọi là củ sắn), tôm để khô, rau thơm… tốt nhất được bổ thành sợi nhỏ và cuộn trong bánh tráng.nước để chấm đi kèm theo với cuốn bò bía được tạo từ tương ớt trộn với hành phi và đậu phộng rang đâm nhỏ. Giá 1 cuốn bò bía Điều này thường động dao từ 5.000 – 10.000 đồng.Tuy nhiên, bò bía của quán ông Út lại xuất kho với giá 1.000 đồng/cuốn khiến cho khá nhiều người không đỡ BÀI GIẢNG CỰC HAY GÂY SỐT CỘNG ĐỒNG MẠNG - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN (https://www.youtube.com/watch?v=tK6WfHm647Q) câu hỏi.Lý hương nguyên nhân, ông Út cho biết: “Bò bía tui bán giá rất rẻ là do phần nhân ở trong không có thịt hay lạp xường như nhân loại. không dừng lại ở đó là nhân ruốc đậu nhà làm, lúc rim thì mình gia vị luôn để cuốn vô bò bía ăn sẽ vừa vị. rất lâu rồi, cái thời năm 2004 là tui bán 200 đồng/cuốn thôi. sau khi vật giá cả leo thang cao quá nên tui mới hét giá lên 300, 400 rồi giờ là 1.000 đồng/cuốn”.
Rau sống luôn luôn được vợ chồng ông Út lựa loại tươi xanh, không biến thành sâu hoặc dập nát.
Chị Trúc (viên chức công sở) cho biết thêm: “Mình ăn bò bía nơi đây từ thời điểm năm 2000 đến nay luôn. Theo mình thấy thì bò bía của chú ấy Út bán thật tuyệt vời, vừa miệng. mặc dầu phần nhân chính yếu là rau thôi, nhưng kho ruốc chú làm bám mùi vị khá lạ, ăn thích lắm. Thêm nữa, giá cả đối với thời đại giờ thì ở đây thực thụ vô cùng rẻ”.Ông Út Từ lâu làm thợ sơn xe. Sau do nhu cầu sơn xe giảm và nhiều khu chợ sơn sửa xe xuất hiện thêm nên ông thất nghiệp. Con rể ông Trong thời điểm này hiện tại đang bán bò bía ở quận 11, thấy phụ huynh vợ đang gian truân nên mới chỉ ông bà phương pháp làm bò bía để bán.“Mới đầu cũng chỉ bán chạy ít gì thì cũng lai rai kiếm sống qua ngày. ngạc nhiên lại gắn với cái xe bò bía này đến tận bây giờ”, ông Út cười hiền.
Phần nhân dị biệt được có tên ruốc đậu, do ông Út tự chế tạo.
buổi sáng 2 vợ chồng phải dậy thật sớm để đi chợ mua nguyên liệu. Xà lách, củ sắn đều phải lựa loại sạch sẽ, tuyệt đối không dùng rau củ bị sâu ăn, hoặc dập lá.Phần nhân bò bía được sản xuất từ tôm và ruốc khô xay nhuyễn, trộn chung với lạc rang bỏ vỏ, giã vừa nát. kế tiếp làm cho nóng dầu chiên, cho tỏi khô vào đảo cho dậy mùi hương. Đổ vui sướng phần tôm, ruốc, đậu vừa hòa vào, để lửa liu điu khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt. Phần nhân này để nguội hẳn thì bỏ thêm hành phi vào trộn đều…“Bánh tráng thì mình phải cắt sao để cho khi bỏ nhân vô cuốn lại thành cuốn dài cỡ 3 đốt tay. Trước đấy là tôi cũng phải ủ chung với lá chuối để khi cuốn không cần dùng nước mà bánh đủ độ co giãn, tránh bị rách. Củ sắn thì mang đi rửa sạch rồi luộc mới chín tới thôi, không để mềm quá. Luộc xong thì xả thêm vài lần nước lạnh cho sạch. Củ sắn này tui để trong cái thau nhôm, bật lửa thật nhỏ để giữ lại nóng cho đến khi bán hết”, bà Huệ nói
Củ sắn và tương luôn luôn được giữ nóng trên lửa riu riu cho đến khi bán hết.
Một bí quyết nổi trội giúp những cuốn bò bía của quán ông níu chân khách suốt 18 năm qua, chính là mùi vị nước mắm chấm được làm theo cơ chế riêng của con rể ông.“Nước tương chua ngọt, ăn không có thấy gì ngán. Mình thích phần ruốc đậu trong tương nhất, lúc chấm chung ăn nghe vị bùi. tương ớt ở đây cũng cay hơn nơi khác, nên để ý chung là ăn ở đâu cũng không bằng ăn quán chú Út”, một thực khách tên Liên nhận xét.Vị trí đứng bán của hai vợ chồng suốt bao năm vừa qua vẫn giữ nguyên, chồng phải vợ trái. Bà Huệ xếp liên tục 6 miếng bánh tráng, cho ruốc đậu vào trước tiên rồi mới xếp xà lách và rau thơm lên. Phần ông Út, lấy những miếng bánh tráng vợ đã xếp sẵn, nêm thêm củ sắn vào và mở đầu cuốn. Hai vợ chồng làm liền tay, từng nhịp từng công đoạn nhìn cực kỳ dễ nhìn
nước chấm được sản xuất theo cơ chế riêng của con rể ông Út, đó chính là tuyệt kỹ giúp món bò bía 1.000 đồng níu chân tân khách suốt 18 năm qua.
Vì chỉ có 2 người cuốn bánh nên khách đến ăn sẽ phải chờ khá lâu. Nhưng hầu như thế giới đều vui mắt, không một ai tỏ vẻ tức giận vì hy vọng. Khách đến ăn bò bía sẽ sở hữu bàn và ghế để ngồi, hoặc cũng có thể mua về.“nơi đây bán từ nào giờ, cốt lõi cho dân công tích nghèo, học sinh, SV… Có 2 ông bà làm, mà ai ai cũng mua mấy chục cuốn trở lên hết.. ai ai cũng hệt nhau thôi, ngồi đợi rồi nỉ non với ông bà chủ cũng vui”, cô Thuần (ngụ Q.11) nô nức nói.Ngoài lượng khách ghé mua mỗi ngày, xe bò bía còn nhận nhiều giao dịch từ các công sở, công ty tư vấn du học với con số lượng từ 200 đến 500 cuốn. Trung bình mỗi ngày, hai vợ chồng bán được 2.000 cuốn bò bía, thu lời hàng tháng lên tới mức chục triệu đồng.
Vợ chồng ông Út đang vội vã. Dưới đường, ba người đi xe máy đứng chờ. Nét mặt họ bình thản không có vẻ gì nôn nòng. Dường như ai nấy cũng đã quen với cảnh tương này.
Ông Hòa (ngụ quận 10), tỏ vẻ ưng ý: “Bò bía này là con tui nó ăn rồi khen ngon. Nhà thì ở tận chợ Hòa Hưng mà tuần nào con tui cũng đòi chở đến ăn. Nếu bữa nào không đi được thì tui phải ghé mua đem đến cho nó. Giá 1.000 đồng vô cùng rẻ, vừa chất lượng vừa là nhãn hiệu riêng của nhân loại. Mấy lần ông già nơi đây cũng nói, sinh viên không à, bán rẻ cho người ta ăn”.Một điều lạ là lúc có ai đó câu hỏi sao cụ ông cụ bà không đeo gang tay khi cuốn bánh, vững chắc sẽ thu được từ thực khách giải đáp: “các cụ mình thời xưa cũng ăn bốc. nơi đây không dùng căng thẳng, nhưng mọi thứ đều đảm bảo chất lượng, vệ sinh… Sạch là sạch từ trong trái tim mà ra”, chị Thư (công tác tại trường THCS Lữ Gia) tỏ vẻ hải lòng.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/8_rvuk.png?width=540
vật liệu dân gian, cùng cách đun nấu và cuốn bò bía bằng tay…cho thực khách cảm giác rất gần gũi, gần gũi như các cụ, cha mẹ mình thời xưa.
Có lẽ chính vì phần chất liệu dân dã, lẫn cái cách chủ quán sẵn sàng, thổi nấu và cuốn bò bía…cũng thân quen, gần gũi như ông bà, cha mẹ ta xa xưa… Nên mọi khi ăn, khách khứa lại như thấy cả tuổi thơ của tớ trong các số đó.“Tui luôn tâm niệm một điều như vầy, người dùng là ân nhân. Vì trong khi hiền thê tui đói nghèo, nếu bán bò bía mà khách không ủng hộ thì làm sao Anh chị tui có trong tay ngày hôm nay. thêm lần nữa là buôn bán cái gì cũng như vậy, phải có cái tâm. Mình làm sạch sẽ, đàng hoàng thì quần chúng. # quý mà lui tới hoài”, ông Út san sẻ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/9_gdon.jpg?width=540
hằng ngày bán làng nhàng được 2.000 cuốn bò bía, thu nhập của cả gia đình lên đến chục triệu đồng/tháng.
Bên cạnh những món được bày bán trong ngôi nhà hàng, nhà hàng quán ăn sang trọng…nhân loại cũng phát hiện đâu đó trên vỉa hè các cái xe đẩy, gánh hàng rong… trong những số đó, có 1 xe bò bía tuổi sống đã 18 năm, vẫn luôn chiều hầu bao của mọi tân khách khi bán với giá 1.000 đồng/cuốn bò bía; chỉ cần 5.000 - 10.000 đồng là chúng ta có thể no nê.đây là xe bò bía của vợ chồng ông Nguyễn Văn Út (68 tuổi) và bà Nguyễn Thị Huệ (65 tuổi), ngay bên trái trường THCS Lữ Gia (quận 11, TP. HCM). Mười mấy năm nay, xe bò bía vẫn liên tục và thường xuyên bắt đầu từ 11 giờ đến 18 giờ 30 hằng ngày.
với mức giá 1.000 đồng/cuốn, bò bía ông Út 18 năm vừa qua vẫn luôn chiều hà bao của mọi tân khách.
chính là món ăn có cỗi nguồn từ người Hoa, bò bía có hai dạng là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía ngọt với phần nhân bao gồm nguyên liệu tiện nghi như bánh tráng ngọt, thanh kẹo đường và cơm dừa nạo.Đối với cùng 1 cuốn bò bía mặn, thường nhật sẽ gồm dồi sấy, rau xà lách, củ đậu (hay còn gọi là củ sắn), tôm để khô, rau thơm… tốt nhất được bổ thành sợi nhỏ và cuộn trong bánh tráng.nước để chấm đi kèm theo với cuốn bò bía được tạo từ tương ớt trộn với hành phi và đậu phộng rang đâm nhỏ. Giá 1 cuốn bò bía Điều này thường động dao từ 5.000 – 10.000 đồng.Tuy nhiên, bò bía của quán ông Út lại xuất kho với giá 1.000 đồng/cuốn khiến cho khá nhiều người không đỡ BÀI GIẢNG CỰC HAY GÂY SỐT CỘNG ĐỒNG MẠNG - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN (https://www.youtube.com/watch?v=tK6WfHm647Q) câu hỏi.Lý hương nguyên nhân, ông Út cho biết: “Bò bía tui bán giá rất rẻ là do phần nhân ở trong không có thịt hay lạp xường như nhân loại. không dừng lại ở đó là nhân ruốc đậu nhà làm, lúc rim thì mình gia vị luôn để cuốn vô bò bía ăn sẽ vừa vị. rất lâu rồi, cái thời năm 2004 là tui bán 200 đồng/cuốn thôi. sau khi vật giá cả leo thang cao quá nên tui mới hét giá lên 300, 400 rồi giờ là 1.000 đồng/cuốn”.
Rau sống luôn luôn được vợ chồng ông Út lựa loại tươi xanh, không biến thành sâu hoặc dập nát.
Chị Trúc (viên chức công sở) cho biết thêm: “Mình ăn bò bía nơi đây từ thời điểm năm 2000 đến nay luôn. Theo mình thấy thì bò bía của chú ấy Út bán thật tuyệt vời, vừa miệng. mặc dầu phần nhân chính yếu là rau thôi, nhưng kho ruốc chú làm bám mùi vị khá lạ, ăn thích lắm. Thêm nữa, giá cả đối với thời đại giờ thì ở đây thực thụ vô cùng rẻ”.Ông Út Từ lâu làm thợ sơn xe. Sau do nhu cầu sơn xe giảm và nhiều khu chợ sơn sửa xe xuất hiện thêm nên ông thất nghiệp. Con rể ông Trong thời điểm này hiện tại đang bán bò bía ở quận 11, thấy phụ huynh vợ đang gian truân nên mới chỉ ông bà phương pháp làm bò bía để bán.“Mới đầu cũng chỉ bán chạy ít gì thì cũng lai rai kiếm sống qua ngày. ngạc nhiên lại gắn với cái xe bò bía này đến tận bây giờ”, ông Út cười hiền.
Phần nhân dị biệt được có tên ruốc đậu, do ông Út tự chế tạo.
buổi sáng 2 vợ chồng phải dậy thật sớm để đi chợ mua nguyên liệu. Xà lách, củ sắn đều phải lựa loại sạch sẽ, tuyệt đối không dùng rau củ bị sâu ăn, hoặc dập lá.Phần nhân bò bía được sản xuất từ tôm và ruốc khô xay nhuyễn, trộn chung với lạc rang bỏ vỏ, giã vừa nát. kế tiếp làm cho nóng dầu chiên, cho tỏi khô vào đảo cho dậy mùi hương. Đổ vui sướng phần tôm, ruốc, đậu vừa hòa vào, để lửa liu điu khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt. Phần nhân này để nguội hẳn thì bỏ thêm hành phi vào trộn đều…“Bánh tráng thì mình phải cắt sao để cho khi bỏ nhân vô cuốn lại thành cuốn dài cỡ 3 đốt tay. Trước đấy là tôi cũng phải ủ chung với lá chuối để khi cuốn không cần dùng nước mà bánh đủ độ co giãn, tránh bị rách. Củ sắn thì mang đi rửa sạch rồi luộc mới chín tới thôi, không để mềm quá. Luộc xong thì xả thêm vài lần nước lạnh cho sạch. Củ sắn này tui để trong cái thau nhôm, bật lửa thật nhỏ để giữ lại nóng cho đến khi bán hết”, bà Huệ nói
Củ sắn và tương luôn luôn được giữ nóng trên lửa riu riu cho đến khi bán hết.
Một bí quyết nổi trội giúp những cuốn bò bía của quán ông níu chân khách suốt 18 năm qua, chính là mùi vị nước mắm chấm được làm theo cơ chế riêng của con rể ông.“Nước tương chua ngọt, ăn không có thấy gì ngán. Mình thích phần ruốc đậu trong tương nhất, lúc chấm chung ăn nghe vị bùi. tương ớt ở đây cũng cay hơn nơi khác, nên để ý chung là ăn ở đâu cũng không bằng ăn quán chú Út”, một thực khách tên Liên nhận xét.Vị trí đứng bán của hai vợ chồng suốt bao năm vừa qua vẫn giữ nguyên, chồng phải vợ trái. Bà Huệ xếp liên tục 6 miếng bánh tráng, cho ruốc đậu vào trước tiên rồi mới xếp xà lách và rau thơm lên. Phần ông Út, lấy những miếng bánh tráng vợ đã xếp sẵn, nêm thêm củ sắn vào và mở đầu cuốn. Hai vợ chồng làm liền tay, từng nhịp từng công đoạn nhìn cực kỳ dễ nhìn
nước chấm được sản xuất theo cơ chế riêng của con rể ông Út, đó chính là tuyệt kỹ giúp món bò bía 1.000 đồng níu chân tân khách suốt 18 năm qua.
Vì chỉ có 2 người cuốn bánh nên khách đến ăn sẽ phải chờ khá lâu. Nhưng hầu như thế giới đều vui mắt, không một ai tỏ vẻ tức giận vì hy vọng. Khách đến ăn bò bía sẽ sở hữu bàn và ghế để ngồi, hoặc cũng có thể mua về.“nơi đây bán từ nào giờ, cốt lõi cho dân công tích nghèo, học sinh, SV… Có 2 ông bà làm, mà ai ai cũng mua mấy chục cuốn trở lên hết.. ai ai cũng hệt nhau thôi, ngồi đợi rồi nỉ non với ông bà chủ cũng vui”, cô Thuần (ngụ Q.11) nô nức nói.Ngoài lượng khách ghé mua mỗi ngày, xe bò bía còn nhận nhiều giao dịch từ các công sở, công ty tư vấn du học với con số lượng từ 200 đến 500 cuốn. Trung bình mỗi ngày, hai vợ chồng bán được 2.000 cuốn bò bía, thu lời hàng tháng lên tới mức chục triệu đồng.
Vợ chồng ông Út đang vội vã. Dưới đường, ba người đi xe máy đứng chờ. Nét mặt họ bình thản không có vẻ gì nôn nòng. Dường như ai nấy cũng đã quen với cảnh tương này.
Ông Hòa (ngụ quận 10), tỏ vẻ ưng ý: “Bò bía này là con tui nó ăn rồi khen ngon. Nhà thì ở tận chợ Hòa Hưng mà tuần nào con tui cũng đòi chở đến ăn. Nếu bữa nào không đi được thì tui phải ghé mua đem đến cho nó. Giá 1.000 đồng vô cùng rẻ, vừa chất lượng vừa là nhãn hiệu riêng của nhân loại. Mấy lần ông già nơi đây cũng nói, sinh viên không à, bán rẻ cho người ta ăn”.Một điều lạ là lúc có ai đó câu hỏi sao cụ ông cụ bà không đeo gang tay khi cuốn bánh, vững chắc sẽ thu được từ thực khách giải đáp: “các cụ mình thời xưa cũng ăn bốc. nơi đây không dùng căng thẳng, nhưng mọi thứ đều đảm bảo chất lượng, vệ sinh… Sạch là sạch từ trong trái tim mà ra”, chị Thư (công tác tại trường THCS Lữ Gia) tỏ vẻ hải lòng.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/8_rvuk.png?width=540
vật liệu dân gian, cùng cách đun nấu và cuốn bò bía bằng tay…cho thực khách cảm giác rất gần gũi, gần gũi như các cụ, cha mẹ mình thời xưa.
Có lẽ chính vì phần chất liệu dân dã, lẫn cái cách chủ quán sẵn sàng, thổi nấu và cuốn bò bía…cũng thân quen, gần gũi như ông bà, cha mẹ ta xa xưa… Nên mọi khi ăn, khách khứa lại như thấy cả tuổi thơ của tớ trong các số đó.“Tui luôn tâm niệm một điều như vầy, người dùng là ân nhân. Vì trong khi hiền thê tui đói nghèo, nếu bán bò bía mà khách không ủng hộ thì làm sao Anh chị tui có trong tay ngày hôm nay. thêm lần nữa là buôn bán cái gì cũng như vậy, phải có cái tâm. Mình làm sạch sẽ, đàng hoàng thì quần chúng. # quý mà lui tới hoài”, ông Út san sẻ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/9_gdon.jpg?width=540
hằng ngày bán làng nhàng được 2.000 cuốn bò bía, thu nhập của cả gia đình lên đến chục triệu đồng/tháng.