vemaybaygiare23
29-11-2016, 01:36 PM
Cứ mỗi lần ngồi xuống bàn ăn có món bò, tâm não tôi liền miên man đến món “bò tơ hoang dã” rất hấp dẫn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/tannhan/2015_11_29/be_thui_nuong_01_faxh.jpg?width=540Món “bò tơ hoang dại”
tên thường gọi “bò tơ hoang dại” nguyên nhân là tôi định danh khi bù khú với vây cánh thế thôi, nhưng thực tiễn thì nó cũng hoang dại thiệt. Bò sống giữa miền hoang dã cho đến khi “chiến đấu” cũng khá nhả ga giữa miền hoang dại núi rừng. Nếu tính từ thủ phủ TP.Quy Nhơn, thì An Lão là huyện nằm tại nằm xa nhất của tỉnh Bình Định với mức cách chừng 140 km. Đây là huyện miền núi có di động khá cầu kỳ, chia cắt mạnh, độ chênh lệch cao lớn, yếu đi từ tây sang đông và từ nam bắc.
Vùng thấp khá bằng phẳng thuộc bãi bồi ven sông An Lão bao hàm các xã: An Hòa, An Tân, tỉnh thành An Lão cùng một phần An Trung, An Hưng. Vùng cao với độ cao tuyệt đối trên 1.000 mét đối với mực nước biển chủ quản thuộc nơi xã An Toàn có di động lượn sóng, nhiều đồi dốc với thảm thực vật còn tương đối phong phú. chủ đạo là kẻ đồng bào sinh sống nên cỏ ở vùng núi cao này cố nhiên là cỏ sạch. Và bò tơ nơi đây đoan cũng là bò sạch luôn.An Lão còn được ca tụng là “thủ phủ rùa vàng” 1 thời nức tiếng với mức giá rất khủng, đến vài trăm triệu VND mỗi con. không biết do đâu mà rùa vàng “chọn” sông suối, núi rừng An Lão làm nơi sinh trưởng. Loại rùa đó thường chỉ sinh ra ở những nơi thâm sơn cùng cốc rậm bóng rừng già, mà chốn thâm sơn cùng cốc kiểu ấy vốn ở một số nơi khác cũng có nhưng Bên cạnh đó nó lại vắng bóng. Điều khá lạ này được cư dân bản địa giải thích rằng, có lẽ tự nhiên yên bình, nguyên chất hoang dại đã đạt tặng một không gian sống toàn diện cho rùa vàng, và chu toàn xem đó như một sự lộc trời ban cho tất cả những người An Lão. Lan man một tẹo để tưởng tượng một phần nào chất lượng hoang dã của miền cao An Lão vậy thôi…lúc này ở thành phố sài gòn, tôi thấy đa số chúng ta rất sở trường với món bò. có nhẽ bò chế ra được không ít vé máy bay TPHCM đi Philippines (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-gia-re-di-philippines.html)[b] món ăn ngon, từ bò né, bò nhúng dấm, bò nướng đến lẩu bò… mà ngân sách lại giá thấp nên chỗ nào cũng thông thường. Cạnh nhà tôi ở có 1 quán bò tơ Củ Chi mà từ thời điểm ngày mở bán khai trương đến nay cách đây 3 tháng, cứ tầm chiều chiều là tân khách đông nghẹt. không gian quán rộng gần cả ngàn mét vuông ầm ào tiếng cụng ly mà thoạt trông như… trận mạc vậy. vài ba lần chở vợ con ra ăn thử xem sao nhưng cứ tầm khoảng 7 - 8 giờ tối là bò cạn kiệt. Đúng là sức ăn của bè phái giờ đây không kém gì Thánh Gióng thuở xưa!Nói về chuyện ăn ở TP sài thành lắm lúc cũng thấy vui vui. Trong khi món ăn đặc sản khắp mọi miền quốc gia, thậm chí còn những món ăn nức danh của những nơi chốn khác trên trái đất, cũng có mặt. Sài Gòn hay được ví là quỹ đất “hợp chủng quốc”. Chính không giống nhau đó đã “mang” hết thảy những món ngon vật lạ khắp nơi theo chân dòng người xa phương đến ngụ cư, mưu sinh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/tannhan/2015_11_29/be_thui_nuong_02_mupx.jpg?width=540 Độ “đã” của các món ăn còn lãng đãng ở bốn bề là thiên nhiên hoang dã, tiếng chim, tiếng róc rách suối reo
Tôi thấy “bò ta” có những lúc lại “lép vế” trước “bò Tây” khi mà ngày một có không ít nhà hàng cao nhã chỉ lo bán sườn bò, ba rọi bò, thăn bò, nạc đùi và nạc vai bò… của Mỹ, của Úc, của Nhật… Thời hội nhập kinh tế tài chính thì ăn uống cũng nên “hội nhập” thế thôi. có một số người ăn “bò Tây” cứ khen nức nở. Tôi thấy nó được khen ngon, có lẽ vì giá cả “bò Tây” không hề rẻ, và cũng có nhẽ món ăn có tên thường gọi “có vẻ Tây Tây”. Ví như món sườn bò Mỹ sốt Hàn (nướng với tương sốt của đất nước Hàn Quốc) chỉ 2 láT sườn… mỏng như lá lúa ở 1 quán gần nhà tôi có mức giá đến 159.000 đồng. không có nhiều dịp ăn và món ăn ấy cũng ít lượng quá cho nên khi “chiến” dĩ nhiên ai cũng thấy ngon thôi.Với tôi, không hẳn kiểu “con hát mẹ khen” nhưng tôi cảm giác “bò ta” là tốt nhất. Do đa số ăn cỏ tự nhiên và “chạy bộ” cũng nhiều nên thịt “bò ta” thon gọn, chất của thịt có vị ngọt sâu… Thịt từ con “bò Tây” được phân ra nhiều loại để bán nhưng Trong khi nó không tồn tại loại bắp bò như kiểu “bò ta”. thịt bắp bò ta thì ai cũng biết rồi, chế tạo món gì rồi cũng ngon thần thánh luôn. Cứ mỗi đợt ngồi vào bàn ăn có món bò, tâm não tôi liền liên miên đến món “bò tơ hoang dại” rất lôi cuốn.hình như chỉ miền núi cao An Lão toàn cầu mới chế ra cái món bò tơ hoang dại này. Bò được thui cả con trên than lửa hồng nhưng chỉ thui cho chín tới, sau đó thái ra từng miếng xiêng que mà lại được thui đều một lần nữa cũng trên lửa than xếp thịt săn lại.Bạn cứ mường tưởng đi, từng miếng thịt đang nóng sốt thơm phức, chấm kèm muối ớt tươi, sực ngay một cái thì cảm thấy nó ngon mà đến mức nào. Độ “đã” của nó còn lãng đãng ở bốn bề là tự nhiên hoang dại, tiếng chim, tiếng róc rách suối reo giữa núi đồi bạt ngàn xanh mét.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/tannhan/2015_11_29/be_thui_nuong_01_faxh.jpg?width=540Món “bò tơ hoang dại”
tên thường gọi “bò tơ hoang dại” nguyên nhân là tôi định danh khi bù khú với vây cánh thế thôi, nhưng thực tiễn thì nó cũng hoang dại thiệt. Bò sống giữa miền hoang dã cho đến khi “chiến đấu” cũng khá nhả ga giữa miền hoang dại núi rừng. Nếu tính từ thủ phủ TP.Quy Nhơn, thì An Lão là huyện nằm tại nằm xa nhất của tỉnh Bình Định với mức cách chừng 140 km. Đây là huyện miền núi có di động khá cầu kỳ, chia cắt mạnh, độ chênh lệch cao lớn, yếu đi từ tây sang đông và từ nam bắc.
Vùng thấp khá bằng phẳng thuộc bãi bồi ven sông An Lão bao hàm các xã: An Hòa, An Tân, tỉnh thành An Lão cùng một phần An Trung, An Hưng. Vùng cao với độ cao tuyệt đối trên 1.000 mét đối với mực nước biển chủ quản thuộc nơi xã An Toàn có di động lượn sóng, nhiều đồi dốc với thảm thực vật còn tương đối phong phú. chủ đạo là kẻ đồng bào sinh sống nên cỏ ở vùng núi cao này cố nhiên là cỏ sạch. Và bò tơ nơi đây đoan cũng là bò sạch luôn.An Lão còn được ca tụng là “thủ phủ rùa vàng” 1 thời nức tiếng với mức giá rất khủng, đến vài trăm triệu VND mỗi con. không biết do đâu mà rùa vàng “chọn” sông suối, núi rừng An Lão làm nơi sinh trưởng. Loại rùa đó thường chỉ sinh ra ở những nơi thâm sơn cùng cốc rậm bóng rừng già, mà chốn thâm sơn cùng cốc kiểu ấy vốn ở một số nơi khác cũng có nhưng Bên cạnh đó nó lại vắng bóng. Điều khá lạ này được cư dân bản địa giải thích rằng, có lẽ tự nhiên yên bình, nguyên chất hoang dại đã đạt tặng một không gian sống toàn diện cho rùa vàng, và chu toàn xem đó như một sự lộc trời ban cho tất cả những người An Lão. Lan man một tẹo để tưởng tượng một phần nào chất lượng hoang dã của miền cao An Lão vậy thôi…lúc này ở thành phố sài gòn, tôi thấy đa số chúng ta rất sở trường với món bò. có nhẽ bò chế ra được không ít vé máy bay TPHCM đi Philippines (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-gia-re-di-philippines.html)[b] món ăn ngon, từ bò né, bò nhúng dấm, bò nướng đến lẩu bò… mà ngân sách lại giá thấp nên chỗ nào cũng thông thường. Cạnh nhà tôi ở có 1 quán bò tơ Củ Chi mà từ thời điểm ngày mở bán khai trương đến nay cách đây 3 tháng, cứ tầm chiều chiều là tân khách đông nghẹt. không gian quán rộng gần cả ngàn mét vuông ầm ào tiếng cụng ly mà thoạt trông như… trận mạc vậy. vài ba lần chở vợ con ra ăn thử xem sao nhưng cứ tầm khoảng 7 - 8 giờ tối là bò cạn kiệt. Đúng là sức ăn của bè phái giờ đây không kém gì Thánh Gióng thuở xưa!Nói về chuyện ăn ở TP sài thành lắm lúc cũng thấy vui vui. Trong khi món ăn đặc sản khắp mọi miền quốc gia, thậm chí còn những món ăn nức danh của những nơi chốn khác trên trái đất, cũng có mặt. Sài Gòn hay được ví là quỹ đất “hợp chủng quốc”. Chính không giống nhau đó đã “mang” hết thảy những món ngon vật lạ khắp nơi theo chân dòng người xa phương đến ngụ cư, mưu sinh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/tannhan/2015_11_29/be_thui_nuong_02_mupx.jpg?width=540 Độ “đã” của các món ăn còn lãng đãng ở bốn bề là thiên nhiên hoang dã, tiếng chim, tiếng róc rách suối reo
Tôi thấy “bò ta” có những lúc lại “lép vế” trước “bò Tây” khi mà ngày một có không ít nhà hàng cao nhã chỉ lo bán sườn bò, ba rọi bò, thăn bò, nạc đùi và nạc vai bò… của Mỹ, của Úc, của Nhật… Thời hội nhập kinh tế tài chính thì ăn uống cũng nên “hội nhập” thế thôi. có một số người ăn “bò Tây” cứ khen nức nở. Tôi thấy nó được khen ngon, có lẽ vì giá cả “bò Tây” không hề rẻ, và cũng có nhẽ món ăn có tên thường gọi “có vẻ Tây Tây”. Ví như món sườn bò Mỹ sốt Hàn (nướng với tương sốt của đất nước Hàn Quốc) chỉ 2 láT sườn… mỏng như lá lúa ở 1 quán gần nhà tôi có mức giá đến 159.000 đồng. không có nhiều dịp ăn và món ăn ấy cũng ít lượng quá cho nên khi “chiến” dĩ nhiên ai cũng thấy ngon thôi.Với tôi, không hẳn kiểu “con hát mẹ khen” nhưng tôi cảm giác “bò ta” là tốt nhất. Do đa số ăn cỏ tự nhiên và “chạy bộ” cũng nhiều nên thịt “bò ta” thon gọn, chất của thịt có vị ngọt sâu… Thịt từ con “bò Tây” được phân ra nhiều loại để bán nhưng Trong khi nó không tồn tại loại bắp bò như kiểu “bò ta”. thịt bắp bò ta thì ai cũng biết rồi, chế tạo món gì rồi cũng ngon thần thánh luôn. Cứ mỗi đợt ngồi vào bàn ăn có món bò, tâm não tôi liền liên miên đến món “bò tơ hoang dại” rất lôi cuốn.hình như chỉ miền núi cao An Lão toàn cầu mới chế ra cái món bò tơ hoang dại này. Bò được thui cả con trên than lửa hồng nhưng chỉ thui cho chín tới, sau đó thái ra từng miếng xiêng que mà lại được thui đều một lần nữa cũng trên lửa than xếp thịt săn lại.Bạn cứ mường tưởng đi, từng miếng thịt đang nóng sốt thơm phức, chấm kèm muối ớt tươi, sực ngay một cái thì cảm thấy nó ngon mà đến mức nào. Độ “đã” của nó còn lãng đãng ở bốn bề là tự nhiên hoang dại, tiếng chim, tiếng róc rách suối reo giữa núi đồi bạt ngàn xanh mét.