vemaybaygiare23
22-11-2016, 05:15 PM
1. Mì sủi cảo Hà Tôn Quyền
con đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có nhẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm được xem là thích hợp nhất ở TP sài gòn. từ trên đầu giờ chiều trở đi, đoạn đường này trở nên rộn rịch độc lạ bởi phần lớn thực khách ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_01.jpg?width=500
nếu khách hàng gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng thành phần đa dạng bao hàm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. nước lèo trong vắt, loáng một tấm mỡ mỏng, vị ngọt lịm. Món sủi cảo cũng có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm cùng tương và sa tế rất lôi cuốn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_02.jpg?width=500
Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. Theo nhiều tài liệu thì sủi cảo là món biến thể của vằn thắn. mằn thắn thường nhân ái thịt, rau cải bắp, hành lá nhưng mì thánh nhân ái tôm gọi là sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không trở nên bị dán cùng với nhau.
Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này khởi nguồn từ âm Quảng Châu của chữ "vân thốn", cũng Tức là "nuốt mây" (do loại của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì khởi đầu từ hiểu "thủy giáo".
Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì cũng có thể gọi mì sủi cảo để giảm bớt lượng tôm thịt. Cọng mì ở đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo mẫu người Tiều.
dù là tới vài chục quán, nhưng theo một số người sành ăn thì nên đến quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu đời nhất ở đây với thâm niên gần 40 năm trong ngành.
cửa hàng: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q.11
Mở cửa: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
Giá bán: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)
2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu
Suốt mấy chục năm qua, trên một con đường nhỏ yên tĩnh bên quận 06 vẫn còn đấy một xe mì chỉ cá với hương vị kì quặc, cũng có thể xem như là độc nhất ở sài thành.
Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất thành phố sài thành, vì theo lời chủ quán - vốn là phụ việc cho đời chủ trước đã được truyền nghề lại, thì người khai hình thành quán đó đã có ngót nghét 60 năm trong nghề. Đến đời anh cũng thêm Biến không thể thành có thể - Thích Tâm Nguyên (https://www.youtube.com/watch?v=52a05gBCwoU) vài chục năm nữa.
"Mì chỉ" - ngay tên thường gọi làm ra ra bao thắc mắc rồi. Vì kiểu dáng thì rưa rứa cọng mì thật, nhưng rõ nét nó không làm từ bột mì giống như các loại mì khác mà là từ bột gạo. tình huống này cũng như với mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" mà lại làm từ bột gạo.
Trải nghiệm mì chỉ cá có thể xem là "độc nhất" ở Sài Gòn. Vì dù trụng qua nước đã nấu sôi, cọng mì vốn phong thanh vẫn không xẩy ra bở mà hoàn toàn ngược lại cuộn chặt vào nhau như một cuộn chỉ may white color vậy. Có cảm giác khi gắp đũa mì lên, có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.
Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một con cá biển hơi không bám mùi. thành ra khi lấn vào cảm nhận rất rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương cùng một chút dấm đỏ, na ná cho ớt sa tế ra đĩa để chấm với. Khi đó các bạn sẽ cảm thấy rõ ràng hơn vị ngon ngọt trong từng miếng cá.
Cháo cá nơi đây cũng khá ngon. Cháo nấu theo mẫu Tiều nên không sệt như thường thấy. điểm nhấn cho món cháo đối với tô mì chỉ cá là có đáp ứng thêm lòng và trứng cá khá ngon. Và vững bền bạn phải chấm cùng sa tế để cảm giác cục bộ hương vị. Tô cháo cá đó cũng thoảng cách nấu cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") thông thường trong bạn bè người Tiều: tô cháo được chia làm 2 phần bơ vơ - "núi" là phần gạo nở nằm ở trên, còn "biển" là phần nước bên dưới, nằm tách riêng chứ không cần trộn đều vào nhau.
Địa chỉ: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
bắt đầu: 5h chiều đến 12h khuya
giá thành: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)
con đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có nhẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm được xem là thích hợp nhất ở TP sài gòn. từ trên đầu giờ chiều trở đi, đoạn đường này trở nên rộn rịch độc lạ bởi phần lớn thực khách ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_01.jpg?width=500
nếu khách hàng gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng thành phần đa dạng bao hàm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. nước lèo trong vắt, loáng một tấm mỡ mỏng, vị ngọt lịm. Món sủi cảo cũng có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm cùng tương và sa tế rất lôi cuốn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/mi_sui_cao_ha_ton_quyen_02.jpg?width=500
Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. Theo nhiều tài liệu thì sủi cảo là món biến thể của vằn thắn. mằn thắn thường nhân ái thịt, rau cải bắp, hành lá nhưng mì thánh nhân ái tôm gọi là sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không trở nên bị dán cùng với nhau.
Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này khởi nguồn từ âm Quảng Châu của chữ "vân thốn", cũng Tức là "nuốt mây" (do loại của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì khởi đầu từ hiểu "thủy giáo".
Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì cũng có thể gọi mì sủi cảo để giảm bớt lượng tôm thịt. Cọng mì ở đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo mẫu người Tiều.
dù là tới vài chục quán, nhưng theo một số người sành ăn thì nên đến quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu đời nhất ở đây với thâm niên gần 40 năm trong ngành.
cửa hàng: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q.11
Mở cửa: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
Giá bán: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)
2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu
Suốt mấy chục năm qua, trên một con đường nhỏ yên tĩnh bên quận 06 vẫn còn đấy một xe mì chỉ cá với hương vị kì quặc, cũng có thể xem như là độc nhất ở sài thành.
Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất thành phố sài thành, vì theo lời chủ quán - vốn là phụ việc cho đời chủ trước đã được truyền nghề lại, thì người khai hình thành quán đó đã có ngót nghét 60 năm trong nghề. Đến đời anh cũng thêm Biến không thể thành có thể - Thích Tâm Nguyên (https://www.youtube.com/watch?v=52a05gBCwoU) vài chục năm nữa.
"Mì chỉ" - ngay tên thường gọi làm ra ra bao thắc mắc rồi. Vì kiểu dáng thì rưa rứa cọng mì thật, nhưng rõ nét nó không làm từ bột mì giống như các loại mì khác mà là từ bột gạo. tình huống này cũng như với mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" mà lại làm từ bột gạo.
Trải nghiệm mì chỉ cá có thể xem là "độc nhất" ở Sài Gòn. Vì dù trụng qua nước đã nấu sôi, cọng mì vốn phong thanh vẫn không xẩy ra bở mà hoàn toàn ngược lại cuộn chặt vào nhau như một cuộn chỉ may white color vậy. Có cảm giác khi gắp đũa mì lên, có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.
Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một con cá biển hơi không bám mùi. thành ra khi lấn vào cảm nhận rất rõ vị thơm của miếng cá hòa quyện với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương cùng một chút dấm đỏ, na ná cho ớt sa tế ra đĩa để chấm với. Khi đó các bạn sẽ cảm thấy rõ ràng hơn vị ngon ngọt trong từng miếng cá.
Cháo cá nơi đây cũng khá ngon. Cháo nấu theo mẫu Tiều nên không sệt như thường thấy. điểm nhấn cho món cháo đối với tô mì chỉ cá là có đáp ứng thêm lòng và trứng cá khá ngon. Và vững bền bạn phải chấm cùng sa tế để cảm giác cục bộ hương vị. Tô cháo cá đó cũng thoảng cách nấu cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") thông thường trong bạn bè người Tiều: tô cháo được chia làm 2 phần bơ vơ - "núi" là phần gạo nở nằm ở trên, còn "biển" là phần nước bên dưới, nằm tách riêng chứ không cần trộn đều vào nhau.
Địa chỉ: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
bắt đầu: 5h chiều đến 12h khuya
giá thành: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)