vemaybaygiare23
17-11-2016, 03:32 PM
nói đến ẩm thực miền bắc bộ ở sài thành, phân biệt phở luôn là món ăn thường ngày đã được ưa chuộng nhất. ở trong phần tiếp sau tôi nghĩ sẽ là hàng loạt các món bún như bún chả, bún mọc, bún riêu cua, bún thịt nướng... một phần do cọng bún vốn đã rất thân thuộc trong văn hóa ẩm thực Nam bộ. hơn nữa khi Nhắc đến món bún cá rô đồng của biển lớn có lẽ ít người còn biết đến.
Tại Sao ít phổ thông cho món bún cá rô đồng này là vì thành phần và hình thức tạo ra khá công sức và phức tạp. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá nặng nhọc rồi: loại cá rô đồng để tại giữa hai ngón tay, tay để lại lấy dao nhỏ bóc dọc theo thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại bắt buộc phải nhúng dao vào nước cho các miếng xương bé xíu lắng xuống. Còn nồi nước lèo cũng phức tạp không hề thua kém, thuần túy từ cá rô chứ không hề thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một phần thịt cá tươi tương ứng với hai phần rưỡi nước nấu và đến lúc nào thịt và xương của cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc thiệt mạng cá để lấy phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
Còn gì bằng một ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm nức ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng quán ăn nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm ở đường Võ Văn Tần. Trên tô bún này cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi các loại rau dùng với như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành lá xắt nhuyễn nữa... tổng thể hợp lại tạo ra một hương vị thật hấp dẫn khó cưỡng lại được. Chỉ tiếc là mới gần đây không dễ phát hiện mụn nhọt, bởi vị béo mà bùi bùi của món trứng này hẳn sẽ khiến cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh nơi đây vẫn có pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với tương đối nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất hay
Ngay trên con đường Ngô Đức Kế giữa trung tâm quận 01 có 1 quán bánh cua đã sinh tồn gần 40 năm và rất lấy được lòng khách khứa, khác thường rộn rịp vào buổi trưa và chiều. Quán tọa lạc số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng rất lừng danh trên đoạn đường này đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như bạn không dặn trước, chủ quán sẽ mang ra một tô bánh canh với càng ghẹ. Chỉ có khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này lúc nào.
mặc dầu nằm giữa khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần có 35.000 đồng, nếu thêm nửa con cua được xem là 50.000 đồng. nên đi tới ăn vào giữa trưa và chiều vì lúc đó mới có vẹn toàn các món.
Điểm hấp dẫn của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, red color quyến rũ, hơi ngọt theo mùi vị miền nam bộ, cũng như có thêm bát nước mắm cho mùi vị thịt cua thắm thiết hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn có [/i]Vé máy bay đi Đức giá rẻ 450 usd (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-duc.html)[b][i] pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với rất nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm loại nhân của tô bánh canh vào bát nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm làm cho vị trào lên rõ ràng. Chủ quán chia sẻ, Mặc dù phần tử cũng chỉ là nước mắm nam ngư thuần chất, nhưng quán có tuyệt kỹ riêng để chén nước chấm này ăn một lượt là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị được hưởng quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở Sài Gòn chứ ở Trà Vinh không có. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên như vậy.
Tại Sao ít phổ thông cho món bún cá rô đồng này là vì thành phần và hình thức tạo ra khá công sức và phức tạp. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá nặng nhọc rồi: loại cá rô đồng để tại giữa hai ngón tay, tay để lại lấy dao nhỏ bóc dọc theo thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại bắt buộc phải nhúng dao vào nước cho các miếng xương bé xíu lắng xuống. Còn nồi nước lèo cũng phức tạp không hề thua kém, thuần túy từ cá rô chứ không hề thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một phần thịt cá tươi tương ứng với hai phần rưỡi nước nấu và đến lúc nào thịt và xương của cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc thiệt mạng cá để lấy phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
Còn gì bằng một ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm nức ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng quán ăn nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm ở đường Võ Văn Tần. Trên tô bún này cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi các loại rau dùng với như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành lá xắt nhuyễn nữa... tổng thể hợp lại tạo ra một hương vị thật hấp dẫn khó cưỡng lại được. Chỉ tiếc là mới gần đây không dễ phát hiện mụn nhọt, bởi vị béo mà bùi bùi của món trứng này hẳn sẽ khiến cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh nơi đây vẫn có pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với tương đối nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất hay
Ngay trên con đường Ngô Đức Kế giữa trung tâm quận 01 có 1 quán bánh cua đã sinh tồn gần 40 năm và rất lấy được lòng khách khứa, khác thường rộn rịp vào buổi trưa và chiều. Quán tọa lạc số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng rất lừng danh trên đoạn đường này đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như bạn không dặn trước, chủ quán sẽ mang ra một tô bánh canh với càng ghẹ. Chỉ có khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này lúc nào.
mặc dầu nằm giữa khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần có 35.000 đồng, nếu thêm nửa con cua được xem là 50.000 đồng. nên đi tới ăn vào giữa trưa và chiều vì lúc đó mới có vẹn toàn các món.
Điểm hấp dẫn của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, red color quyến rũ, hơi ngọt theo mùi vị miền nam bộ, cũng như có thêm bát nước mắm cho mùi vị thịt cua thắm thiết hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn có [/i]Vé máy bay đi Đức giá rẻ 450 usd (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-duc.html)[b][i] pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với rất nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm loại nhân của tô bánh canh vào bát nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm làm cho vị trào lên rõ ràng. Chủ quán chia sẻ, Mặc dù phần tử cũng chỉ là nước mắm nam ngư thuần chất, nhưng quán có tuyệt kỹ riêng để chén nước chấm này ăn một lượt là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị được hưởng quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở Sài Gòn chứ ở Trà Vinh không có. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên như vậy.