vemaybaygiare23
13-11-2016, 11:15 AM
ông bà cao cả tại Thạnh Phú cũng bỏ quên rõ bánh dừa Giồng Luông được sản xuất từ đó nào nhưng họ cam kết cỗi nguồn bánh xuất hành ở ấp Vĩnh Bắc (xã Đại Điền). vì vậy, khoảng năm 1900, một vài nhân tình vé máy bay đi FrankFurt (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-frankfurt-gia-re.html) nghèo tập hợp về ấp Vĩnh Bắc sinh sống.Do đấy là quỹ đất ven sông Hàm Luông, lại không có đê bao ngăn mặn nên chỉ tồn tại một số loại cây hoang dã, dừa nước và vông đồng sống được. nơi đây, đàn ông trong những phi tần nghèo đi làm thuê cho các nam nữ sung túc, còn nữ giới thì mò cua bắt ốc.Vào một tết nọ, những người dân chồng được chủ tặng bánh tét nên các chị lấy ra gốc vông đồng trải đời. Bỗng một chị lóe lên ý tưởng làm những cái bánh tét thu nhỏ để chồng ăn vững bụng trong số những buổi làm đồng thuê. hơn nữa, cả cánh đồng bạc màu không tồn tại chuối để lấy lá nên các chị kinh nghiệm cờ bắp (phần đọt non của cây dừa nước) lấy lá quấn nòng (gói) bánh. từ đấy, bánh dừa xứ Vĩnh Bắc (hay bánh dừa Giồng Luông) hình thành.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung thiếu tính cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng tại vì một lát dài đò ngang ngắt quãng nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh ra đi được, then chốt làm đủ ăn trong nhà và xuất bán cho hàng xóm. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở nên trọng điểm sắm sanh của vị trí nên bánh dừa trứ danh này đã theo chân các thương buôn đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh đi xaBánh dừa Giồng Luông danh tiếng hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lò xo của lớp vỏ, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. ngay hiện tại, không chỉ là những người con ở Thạnh Phú mà bạn đến đây ai ai cũng tìm để mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để hưởng thụ và đem lại làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết để có chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, đợi cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, Kế tiếp dùng dừa khô giã nát, trộn thêm muối, đường vào nếp. Trong lúc đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc dồn phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng để buộc thân bánh.Nhân bánh dừa rất phong phú, gồm chuối, đậu xanh, hoặc có những chiếc bánh chỉ có nếp và dừa. để có nhân chuối thơm và ngon phải chọn chuối xiêm vừa chín tới, cắt đôi theo chiều dọc (trái nhỏ thì để nguyên) tiếp đến ướp thêm đường. so với nhân đậu phải dùng đỗ xanh rửa vỏ đi, nấu cho chín và đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu tường tận nhưng quy trình khó nhất và tạo ra sự kiêm toàn cho chiếc bánh đó chính là khâu quấn nòng làm thế nào để cho thường xuyên và liên tục từng vân lá. Sau khi quấn nòng phải tất bật cho vật liệu bánh vào nếu như không các vân lá co hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ ập lệ lõi bánh. “Công việc không vất vả nhưng phải kỹ càng, chỉ việc ẩu một khâu sẽ dẫn tới cái bánh đã không còn là bánh dừa Giồng Luông. vì thế, dù quần quật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng đại trượng phu chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.ngay hiện tại, bánh dừa Giồng Luông nổi tiếng khắp nơi nhưng do vì giá rẻ (2.500 đồng/cái) nên chỉ có thể còn một số bà xã như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như người nhà tôi 3 người làm rất cực nhưng lời hàng ngày chỉ tầm 300.000 đồng. Do đó thiếu nữ tôi thà đi Tiền Giang làm công nhân chứ nhất quyết không bao giờ chịu theo nghề”, bà Thêm nói.bên cạnh đó, theo ông Đào Công Thương, Phó chủ toạ UBND H.Thạnh Phú, qua khảo sát Những năm gần đây cho thấy nhu yếu của công ty Đối với bánh dừa Giồng Luông khá rộng nhưng mất đi đầu cung. “cho nên, Danang Discovery sẽ tụ hội những người nghèo không có nghề nghiệp và công việc tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong đơn vị cho họ làm ăn kiểu hiệp tác xã.Trong đó, tạo cơ hội cho một phòng ban học nghề ở nhà làm bánh, bộ phận giữ lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các địa điểm du lịch. song song nhờ Sở KH-CN trợ thủ công nghệ nâng thời gian bảo quản bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho công việc đưa bánh ra đi”, ông Thương nói
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung thiếu tính cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng tại vì một lát dài đò ngang ngắt quãng nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh ra đi được, then chốt làm đủ ăn trong nhà và xuất bán cho hàng xóm. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở nên trọng điểm sắm sanh của vị trí nên bánh dừa trứ danh này đã theo chân các thương buôn đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh đi xaBánh dừa Giồng Luông danh tiếng hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lò xo của lớp vỏ, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. ngay hiện tại, không chỉ là những người con ở Thạnh Phú mà bạn đến đây ai ai cũng tìm để mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để hưởng thụ và đem lại làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết để có chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, đợi cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, Kế tiếp dùng dừa khô giã nát, trộn thêm muối, đường vào nếp. Trong lúc đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc dồn phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng để buộc thân bánh.Nhân bánh dừa rất phong phú, gồm chuối, đậu xanh, hoặc có những chiếc bánh chỉ có nếp và dừa. để có nhân chuối thơm và ngon phải chọn chuối xiêm vừa chín tới, cắt đôi theo chiều dọc (trái nhỏ thì để nguyên) tiếp đến ướp thêm đường. so với nhân đậu phải dùng đỗ xanh rửa vỏ đi, nấu cho chín và đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu tường tận nhưng quy trình khó nhất và tạo ra sự kiêm toàn cho chiếc bánh đó chính là khâu quấn nòng làm thế nào để cho thường xuyên và liên tục từng vân lá. Sau khi quấn nòng phải tất bật cho vật liệu bánh vào nếu như không các vân lá co hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ ập lệ lõi bánh. “Công việc không vất vả nhưng phải kỹ càng, chỉ việc ẩu một khâu sẽ dẫn tới cái bánh đã không còn là bánh dừa Giồng Luông. vì thế, dù quần quật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng đại trượng phu chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.ngay hiện tại, bánh dừa Giồng Luông nổi tiếng khắp nơi nhưng do vì giá rẻ (2.500 đồng/cái) nên chỉ có thể còn một số bà xã như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như người nhà tôi 3 người làm rất cực nhưng lời hàng ngày chỉ tầm 300.000 đồng. Do đó thiếu nữ tôi thà đi Tiền Giang làm công nhân chứ nhất quyết không bao giờ chịu theo nghề”, bà Thêm nói.bên cạnh đó, theo ông Đào Công Thương, Phó chủ toạ UBND H.Thạnh Phú, qua khảo sát Những năm gần đây cho thấy nhu yếu của công ty Đối với bánh dừa Giồng Luông khá rộng nhưng mất đi đầu cung. “cho nên, Danang Discovery sẽ tụ hội những người nghèo không có nghề nghiệp và công việc tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong đơn vị cho họ làm ăn kiểu hiệp tác xã.Trong đó, tạo cơ hội cho một phòng ban học nghề ở nhà làm bánh, bộ phận giữ lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các địa điểm du lịch. song song nhờ Sở KH-CN trợ thủ công nghệ nâng thời gian bảo quản bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho công việc đưa bánh ra đi”, ông Thương nói