vemaybaygiare23
05-11-2016, 09:24 AM
Trong cái lạnh lẽo tê tê, dẫu chưa đến nỗi làm buốt giá thuộc cấp, nhưng cũng đủ để triển khai xuýt xoa những hơi thở trước cơn gió lùa, không khí lãng đãng một mùi thơm thật dễ chịu, bốc lên từ những bát mì tôm nghi ngút khói.
đây là mùi ấm sực của tỏi, của ớt được nấu trong thứ nước lèo chua cay hơi giống nước lẩu Thái Lan. sau khi hít hà chán chê mùi thơm nồng ấm đó, khi khói đã loảng bớt, đập vào cảm giác của mắt của tân khách là một bát mì cấp thiết nấu khéo hơn với vắt mì vàng, rau cải xanh kích thích.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi1-4066-1477993385.jpg
nước dùng của quán mì này chỉ cần nước ninh từ xương lợn rất thường ngày, rất đơn giản, nhưng tạo thành một nước lèo rất hợp với món mì nấu. Ngọt, thơm, đậm đà, cộng thêm vị chua chua của quả cà chua tươi giã nát được nghĩ vào trong khi nấu.
Húp thử một miếng, nước lèo cay dịu, đỏ loang loáng những mảnh cà chua xay, ớt xay, chỉ cay 1 cách dìu dịu chứ không đốt cháy vòm họng như mì cay 7 cấp độ theo kiểu Hàn đang tung hoành khắp nơi. Ngoài vị cay dịu, những người không ăn được cay thì trải nghiệm không nấu cùng nhau tỏi ớt từ đầu, là vị chua thật dễ chịu của nước lèo. Chua mà hoàn toàn không gắt, chỉ đủ khiêu gợi các tế bào đầu lưỡi phải bùng phát trong tổ hợp chua cay.
Chính thứ nước dùng đó đã khiến món mì nấu nơi đây trở thành khác lại, hấp dẫn và không dễ quên. Chúng ta có thể nấu mì ở nhà hàng trăm ngàn lần, nhưng chẳng thể nào nấu được bát mì tôm như ở quán này.
Mì tôm ở đây chỉ cần có hai loại: nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Thật ra, chúng ta có thể gọi loại thập cẩm nữa là mì nấu bò, tim, bầu dục.
Ngoài sự Đặc biệt về nhân thì thành phần bát mì nấu nơi đây toàn vẹn đụng hàng. Mì tôm dùng để nấu đó là loại cổ xưa, thứ mì được gói trong vỏ giấy có in ấn hình 2 con tôm hoặc 4 con tôm hiệu Miliket. đó là thứ mì gói nối liền với cuộc sống người Việt Nam suốt trong những năm 1990, Lúc trước các phân mục mì tôm khác “trăm hoa đua nở”.
Rau luôn là rau cải ngọt, thứ rau rất phù hợp với mì tôm và miếng thịt bò. Rau được nấu vừa chín, trông vẫn trong veo, ăn vẫn giòn chứ không cần nhão nhoẹt hay thay đổi màu sắc.
Phần nhân cũng không có gì đặc trưng ngoài chuyện tươi và ngon. Do quán mì này bán đã lâu nên luôn có nguồn cung cấp chất liệu tươi và quality. thịt bắp bò giòn sật sật và lừng mùi bò. Tim, cuống tim, bầu dục heo cũng như vậy, luôn là hàng tươi rói ban sơ đem chế biến.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi2-4381-1477993385.jpg
chỉ có thế thôi nhưng đã tạo ra một bát mì tôm nấu quyến rũ. Và nếu sau rất nhiều lần ăn mì ở quán này, bạn sẽ tinh kết ra thử khám phá rằng: để sở hữu được bát mì tôm nấu ngon, chỉ việc một yếu tố là đúng độ. Mì tôm được chần đúng độ để vẫn dai, giòn nhưng không sống. Rau cải được chần đúng độ để vẫn xanh, giòn chứ không cần nhũn nhẽo hay tái quá. Thịt được nấu đúng độ để miếng cuống tim hay thịt bò bắp nhai vẫn giòn sừn sựt chứ không cần dai ngoách hoặc còn sống. Tỏi ớt, phụ gia của nước dùng cũng gia giảm đúng độ.
Để kiên cố được khía cạnh “đúng độ” kể trên thì phải nấu mì từng bát một, khách gọi mới nấu, chứ không thể “sản xuất đại trà tiền chế” được. trải nghiệm nấu của chủ quán sẽ soát sổ chất lượng của từng bát, thế nào cho bát nào cũng được nấu “đúng độ”.
Một yếu tố khác khiến bát mì nấu ở đây ngon là luôn vững bền được nhiệt độ hổi. Bát mì được bưng ra luôn ngùn ngụt khói, tăng thêm độ ngon lên mấy phần.
Điểm trừ lớn nhất ở quán này đó là dùng tỏi Trung Quốc. Bởi chưng tỏi Trung Quốc giá thành rẻ, vỏ lại róc dễ bóc hơn tỏi ta. Nhưng mà khẩu vị của tỏi China kém xa thứ tỏi xấu mã, khó bóc của VN).
Cứ thế, cái quán mì tôm nấu đó đã sinh tồn cũng cần gần 20 năm nay. Những ai ăn đầu tiên có thể sẽ ngỡ ngàng bởi bà chủ quán "vui tính", chuyên có thói đầm ngủ quyến rũ (http://24hkhoedep.com/dam-ngu-quyen-ru-dan-ong/) "báo giá cường điệu". Bát mì bò 40.000 đồng, cốc trà đá 5.000 đồng mà bà tính thành 90.000 đồng trong cái nhìn sững sờ của tân khách, rồi cười xòa thu 45.000 đồng.
Cứ ít lần như vậy là thành quen, người nào cũng hiểu kiểu đùa của bà chủ quán. Cánh vận động viên Sport tập dượt sáng sáng ở sân Hàng Đẫy càng quen bởi quán mì là nơi nạp năng lượng ưa thích của họ. Chả trách, cứ sau mỗi đợt đi thi đấu xa nhà, lúc trở về đến tại TP. Hà Nội là họ lao đến đây để ăn mì tôm nấu.
Sự đối chiếu giữa khí hậu lạnh và bát mì nóng đã khiến cái sự ngon cứ tự nhiên mà đến, mà thành ký ức vậy. Để rồi cứ trời lạnh là lại thèm hít cái mùi khói nồng vị ớt tỏi của bát mì tim cật nấu cải xanh.
Quán bán từ 6h sáng đến 13h chiều.
đây là mùi ấm sực của tỏi, của ớt được nấu trong thứ nước lèo chua cay hơi giống nước lẩu Thái Lan. sau khi hít hà chán chê mùi thơm nồng ấm đó, khi khói đã loảng bớt, đập vào cảm giác của mắt của tân khách là một bát mì cấp thiết nấu khéo hơn với vắt mì vàng, rau cải xanh kích thích.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi1-4066-1477993385.jpg
nước dùng của quán mì này chỉ cần nước ninh từ xương lợn rất thường ngày, rất đơn giản, nhưng tạo thành một nước lèo rất hợp với món mì nấu. Ngọt, thơm, đậm đà, cộng thêm vị chua chua của quả cà chua tươi giã nát được nghĩ vào trong khi nấu.
Húp thử một miếng, nước lèo cay dịu, đỏ loang loáng những mảnh cà chua xay, ớt xay, chỉ cay 1 cách dìu dịu chứ không đốt cháy vòm họng như mì cay 7 cấp độ theo kiểu Hàn đang tung hoành khắp nơi. Ngoài vị cay dịu, những người không ăn được cay thì trải nghiệm không nấu cùng nhau tỏi ớt từ đầu, là vị chua thật dễ chịu của nước lèo. Chua mà hoàn toàn không gắt, chỉ đủ khiêu gợi các tế bào đầu lưỡi phải bùng phát trong tổ hợp chua cay.
Chính thứ nước dùng đó đã khiến món mì nấu nơi đây trở thành khác lại, hấp dẫn và không dễ quên. Chúng ta có thể nấu mì ở nhà hàng trăm ngàn lần, nhưng chẳng thể nào nấu được bát mì tôm như ở quán này.
Mì tôm ở đây chỉ cần có hai loại: nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Thật ra, chúng ta có thể gọi loại thập cẩm nữa là mì nấu bò, tim, bầu dục.
Ngoài sự Đặc biệt về nhân thì thành phần bát mì nấu nơi đây toàn vẹn đụng hàng. Mì tôm dùng để nấu đó là loại cổ xưa, thứ mì được gói trong vỏ giấy có in ấn hình 2 con tôm hoặc 4 con tôm hiệu Miliket. đó là thứ mì gói nối liền với cuộc sống người Việt Nam suốt trong những năm 1990, Lúc trước các phân mục mì tôm khác “trăm hoa đua nở”.
Rau luôn là rau cải ngọt, thứ rau rất phù hợp với mì tôm và miếng thịt bò. Rau được nấu vừa chín, trông vẫn trong veo, ăn vẫn giòn chứ không cần nhão nhoẹt hay thay đổi màu sắc.
Phần nhân cũng không có gì đặc trưng ngoài chuyện tươi và ngon. Do quán mì này bán đã lâu nên luôn có nguồn cung cấp chất liệu tươi và quality. thịt bắp bò giòn sật sật và lừng mùi bò. Tim, cuống tim, bầu dục heo cũng như vậy, luôn là hàng tươi rói ban sơ đem chế biến.
http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/11/01/mi2-4381-1477993385.jpg
chỉ có thế thôi nhưng đã tạo ra một bát mì tôm nấu quyến rũ. Và nếu sau rất nhiều lần ăn mì ở quán này, bạn sẽ tinh kết ra thử khám phá rằng: để sở hữu được bát mì tôm nấu ngon, chỉ việc một yếu tố là đúng độ. Mì tôm được chần đúng độ để vẫn dai, giòn nhưng không sống. Rau cải được chần đúng độ để vẫn xanh, giòn chứ không cần nhũn nhẽo hay tái quá. Thịt được nấu đúng độ để miếng cuống tim hay thịt bò bắp nhai vẫn giòn sừn sựt chứ không cần dai ngoách hoặc còn sống. Tỏi ớt, phụ gia của nước dùng cũng gia giảm đúng độ.
Để kiên cố được khía cạnh “đúng độ” kể trên thì phải nấu mì từng bát một, khách gọi mới nấu, chứ không thể “sản xuất đại trà tiền chế” được. trải nghiệm nấu của chủ quán sẽ soát sổ chất lượng của từng bát, thế nào cho bát nào cũng được nấu “đúng độ”.
Một yếu tố khác khiến bát mì nấu ở đây ngon là luôn vững bền được nhiệt độ hổi. Bát mì được bưng ra luôn ngùn ngụt khói, tăng thêm độ ngon lên mấy phần.
Điểm trừ lớn nhất ở quán này đó là dùng tỏi Trung Quốc. Bởi chưng tỏi Trung Quốc giá thành rẻ, vỏ lại róc dễ bóc hơn tỏi ta. Nhưng mà khẩu vị của tỏi China kém xa thứ tỏi xấu mã, khó bóc của VN).
Cứ thế, cái quán mì tôm nấu đó đã sinh tồn cũng cần gần 20 năm nay. Những ai ăn đầu tiên có thể sẽ ngỡ ngàng bởi bà chủ quán "vui tính", chuyên có thói đầm ngủ quyến rũ (http://24hkhoedep.com/dam-ngu-quyen-ru-dan-ong/) "báo giá cường điệu". Bát mì bò 40.000 đồng, cốc trà đá 5.000 đồng mà bà tính thành 90.000 đồng trong cái nhìn sững sờ của tân khách, rồi cười xòa thu 45.000 đồng.
Cứ ít lần như vậy là thành quen, người nào cũng hiểu kiểu đùa của bà chủ quán. Cánh vận động viên Sport tập dượt sáng sáng ở sân Hàng Đẫy càng quen bởi quán mì là nơi nạp năng lượng ưa thích của họ. Chả trách, cứ sau mỗi đợt đi thi đấu xa nhà, lúc trở về đến tại TP. Hà Nội là họ lao đến đây để ăn mì tôm nấu.
Sự đối chiếu giữa khí hậu lạnh và bát mì nóng đã khiến cái sự ngon cứ tự nhiên mà đến, mà thành ký ức vậy. Để rồi cứ trời lạnh là lại thèm hít cái mùi khói nồng vị ớt tỏi của bát mì tim cật nấu cải xanh.
Quán bán từ 6h sáng đến 13h chiều.