Những món ăn đặc sản tây nguyên Ngon [Lưu Trữ]

mautung91ya20

23-12-2015, 09:27 AM

Ng ười ta nói : Miền T ây vùng đất phù sa….
Ai đi đến đó lòng không muốn về…
Thật vậy , nếu ai đã từng một lần đặt chân đến mảnh đất hiền hòa chân phương ấy , chắc hẳn không thể nào quên được cảm giác bồi hồi bổi hổi khi lần đầu tiên đến đây. Miền Tây nổi tiếng bởi hệ thống sông ngòi chằng chịt , ruộng đồng cò bay thẳng cánh , nhờ mẹ thiên nhiên ưu ái nên vùng đất này được phù sa bồi đắp quanh năm và cũng chính vì thế mà cây trái hai mùa đều tươi tốt làm chốn đây trở thành vựa trái cây lớn nhất nước ta. Người miền Tây mộc mạc và hiếu khách , những cô gái miền Tây cần mẫn , ăn nói nhỏ nhẹ , dù làm lụng vất vả nhưng da vẫn trắng ngần như bông bưởi , môi đỏ hồng hào e ấp nụ cười dyên , dáng người thì thanh mảnh trong chiếc áo bà ba đơn sơ… gái miền Tây đẹp một cách giản dị thế đó mà làm xao xuyến biết bao khách phương xa , để rồi có đi cũng phải một lần quay lại. Nhưng chỉ thế thôi thì chưa đủ để nói về miền Tây , các món đớp đặc sản miền Tây là một thành phần không thể thiếu khi nhắc đến.
Xuyên suốt hành trình về miền Tây , bạn sẽ phải ngất ngây bởi các món ăn đậm chất dân dã của người miền đất , như là một món quà quê cho những ai yêu mến vùng đất này. Do miền Tây có đến mười ba tỉnh nên các món đặc sản miền Tây cũng đa dạng , phong phú và có tính đặc trưng riêng theo từng tỉnh thành , tạo thành một tổng thể đặc sản miền Tây hoàn hảo , riêng biệt.
Tại đầu miền Tây , Long An ( giáp TP.Hồ Chí Minh ) nổi tiếng bởi món Rượu Đế Gò Đen thơm ngon cay nồng.Với loại rượu này , người dân Long An sẽ phải chọn lựa kĩ càng loại nếp để nấu , chúng có thể là nếp than , nếp mù u hay nếp mỡ nhưng hạt nếp phải tròn mẩy đều nhau và có mùi thơm. Sau đó , họ sẽ nấu thành cơm nếp và để nguội rồi rắc men vào để ủ. Men phải là loại men được mài từ rễ thảo mộc , cũng có một số người dân có công thức chế men bí truyền từ các vị thuốc bắc. Sau ba đêm lại chan nước và ba đêm nữa mới nấu. Đấy , công đoạn nấu rượu kì công như thế thì thử hỏi sao rượu Gò Đen Long An không là nhất tửu trong các món đặc sản miền Tây , nổi tiếng khắp lục tỉnh nam kì thời ấy.
Ghé Thăm mảnh đất Tiền Giang phải nhắc đến món Bánh Giá( bánh Vá ) chợ Giồng.
…Một mai em bước theo chồng
Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai…
Là lời bài hát Dòng sông tuổi thơ , bánh giá đã đi vào lòng người và thơ ca như thế , một món ăn chân quê được làm từ bột năng , bột gạo , nhân bánh được làm từ giá sống , đậu xanh , tôm , gan heo cho vào vá sau đó múc bột thêm vào. Kế đến nhúng vá vào trong chảo dầu đang nóng cho bánh chín lớp ngoài dính lại rồi rút vá ra , sau đó đợi bánh chín vàng rồi vớt ra.Bánh ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt. Bánh có độ giòn rụm của bột chiên , một chút béo của dầu , thanh mát của giá , vị chua ngọt của nước mắm và ăn nhiều mà cũng không ngán vì có rau.
Nhắc đến Bến Tre không ai không biết đến với tên gọi “xứ Dừa”. Hình ảnh cây dừa gắn liền cùng người dân Bến Tre vượt qua bao chiến tranh lửa đạn , để ngày hiện nay trở thành một trong những đặc sản miền Tây không thể thiếu bởi hương vị và bề dày lịch sử. Hầu như toàn bộ cây dừa từ thân , lá , trái đều được sử dụng triệt để phục vụ cho nhu cầu đời sống người dân , Thân dùng làm cầu bắt ngang kênh vô cùng chắc chắn , lá phơi khô để nhóm lửa hoặc lấy cọng giữa thân lá làm chổi , đa phần tất cả những món ăn ở đây điều có nước dừa trong đó như cá kho nước dừa , lẩu nước dừa , chè nước dừa…tất cả chúng đều mang hương vị thanh ngọt tự nhiên , nước dừa rất tốt cho sức khỏe và đẹp da nữa nên các cô gái chốn đây ai cũng trắng mịn nhìn mà phát mê. Đã có rất nhiều món ăn nổi tiếng từ dừa nhưng nổi bật nhất là keo dừa Bến Tre gắn liền hình ảnh xứ dừa.
Về Đồng Tháp khách tứ phương phải thưởng thức món “Chuột đồng quay lu” ngon nức vách của xứ Cao Lãnh chốn đây. Sau mùa gặt mấy chú chuột đã no say lúa chín nên sẽ béo múp hơn lúc nào hết , chuột được làm sạch lông và ruột rồi tẩm ướp gia vị cho ngấm khoảng 15 phút rồi cho vào lu , vừa quay vừa trở và rưới thêm nước gia vị cho đến khi chín. Thịt vừa thơm và mềm đậm đà hương vị đồng quê , da lại giòn giòn mà nhấm cùng Rượu Gò Đen của Long An thì phải gọi là….quá đã !
Đến với An Giang không thể nào bỏ qua món ăn có Bông Điên Điển. Cứ đến tháng 9 đến tháng 11 khi về vùng nước nổi là ta thấy vàng ươm khắp các mé sông. Bông Điên Điển thường được dùng để nấu lẩu chung với món cá linh( là một đặc sản của mùa nước nổi ) , hòa vào bột đổ bánh xèo…Bông Điên Điển có độ giòn , thơm bùi và màu sắc bắt mắt , món ăn có Bông Điên Điển không chỉ ngon về hương vị mà còn thu hút bởi hình thức , là một màu sắc nổi bật trong các món đặc sản miền Tây .
Khi đặt chân đến vùng đất Vĩnh Long hiền hòa , khách du lịch sẽ được mời mua những trái Thanh Trà to vàng óng. Trái Thanh Trà có thể ăn chín chấm muối ớt , làm mứt hoặc làm gia vị cho các món ăn như thanh trà kho cá rô đồng , nấu canh chua hoặc cũng có thể dầm đá uống , Thanh Trà có vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng của loại trái cây này.
Cần Thơ nổi tiếng có Bến Ninh Kiều , Chợ Nổi được khách bốn phương ghé thăm nhiều hơn hết , và họ cũng đừng quên thưởng thức những món ngon miệng nơi này. Trong đó món Lẩu Bần Phù Sa là được để tâm nhất. Trái bần không còn xa lạ gì với người dân chốn đây , cây bần không phải là loại cây cao quý gì , chúng lớn lên ngoài đồng ruộng trơ trọi , không cần ai chăm sóc nhưng vẫn tươi tốt tốt. Lẩu Bần không chỉ hấp dẫn bởi cái tên lạ trong ẩm thực mà còn bởi hương vị chua chua ngọt ngọt và mùi thơm nhè nhẹ của hương bần phảng phất một hình bóng hương đồng cỏ nội. Nói về đặc sản miền Tây , có lẽ trái Bần là đại diện cho sự chân quê trong kết cấu ẩm thực này.
Hậu Giang là một tỉnh được tách ra từ Cần Thơ nên cũng có nhiều điểm tương đồng. Nói về Hậu Giang phải kể đến loại trái cây nổi tiếng nhất tỉnh là Bưởi Năm roi Phú Hữu. Là loại bưởi được người tiêu dùng tin tưởng nhất trong suốt những năm qua bởi chất lượng tốt , muối bưởi đều , không hạt , tép bưởi khô ráo , có vị ngọt thanh , dễ chịu …
Khi đến thăm Sóc Trăng chắc hẳn bạn bè ai cũng mượn bạn mua giùm một vài bịch bánh Pía về làm quà. Bánh Pía Sóc Trăng nổi tiếng xuyên suốt quảng đường đến với miền Tây. Bên ngoài bánh làm từ bột mì , nhân bánh đa dạng gồm có đậu xanh , sầu riêng , khoai môn , trứng muối….bánh hấp dẫn với màu vàng ươm , vị ngọt beo béo nhâm nhi cùng ly nước trà thơm nữa sẽ là một cực phẩm.
“ Bạc Liêu – Giấc mơ tình yêu”. Một ai đã đến thăm Bạc Liêu thì không thể Bắt đầu khởi hành khi chưa thưởng thức món Bún Mắm , là một trong những món ăn làm Cần phải đặc sản miền Tây . Bún Mắm thường được người chốn đây chế biến bằng mắm cá sặc nấu cùng nước dừa tươi , thịt ba chỉ được phi tỏi và sả thơm ngạt ngào. Lẩu Mắm thường được ăn kèm cùng các lại cá và tôm , rau giá , hẹ , bông sua đũa….
Về đến cuối trời tổ quốc – Cà Mau là tỉnh cuối cùng của đất nước cũng như miền Tây. Góp phần phong phú cho đặc sản miền Tây không thể thiếu món Cá Lóc Nướng Rơm của nơi này. Cá Lóc đồng được bắt từ ruộng lên , sau đó đập cá chết dùng một cành cây tươi cuyên qua cá ( cây tươi không bị cháy ) và và bỏ vào đống rươm đang cháy( rươm khô là thứ đốt tốt nhất cho món ăn này ) , chỉ có rươm mới làm món này thơm , chín đều và không bị ám khói. Nhưng cái khó ở đây là phải canh rươm cho vừa đủ để khi cháy hết rươm cá cũng vừa chín. Khi cá chín cạo hết lớp khét bên ngoài rồi tách lấy phần thịt nội bộ chấm miếng múi ớt , thịt cá thơm ngọt tự nhiên dù không tẩm ướp gia vị , cùng vị mặn cay của muối ớt sẽ khiến bạn nhớ mãi mãnh đất này.
Và miền Tây đã đi vào lòng người bằng những món ăn dân dã , bằng cái tình người mộc mạc , đơn sơ….bấy nhiêu đó đã làm khách lãng du kéo đến rồi cũng Bắt đầu khởi hành trong bao niềm thương mến và rồi tự nhũ “ rồi sẽ quay trở lại “.