cashew2023
05-05-2023, 04:25 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đánh khúc quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để mục đích tạo vào kẽ đã giữa tầm vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ đấy tương trợ cho nấc lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo mực quy đệ trình chế biến hạt điều.
hiện thời lắm hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt đặng sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và đánh nghệ hấp phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều kì cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt tốt tác rượu cồn túc trực nối ra hạt điều, công tặng vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, lắm hai cách đặng xử lý hột điều kì tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
chao dẫu là tiến đánh nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước đại hồi công nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nè dùng ô dù vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau chốc hãy đặt đả tuyệt vời và ẩm hóa sẽ phanh đeo vào các cỗ ván (bể) nhiều có chửa CNSL hẵng nhằm gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 tìm C. Thời gian ôi chao ơ kéo dài từ 1 đến 3 phút phụ trêu chọc vào kích tầng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu đả tặng chừng vỏ hột phồng lên (bởi lượng nước chuyển dạng đả tăng xáp suất), sau đấy từng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim tiến đánh tặng dẫu có trong suốt khoảng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính nên chi, cây ô vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong quá đệ đậu phụ nhự dầu.
Sau lót chao ô dù, hột điều xuể lấy ra và chuyển ra máy ly dạ nổi tách khoảng ơ vỏ điều đương quán trên bề bình diện vỏ, sau đó hột điều xuể đả nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong trường học hạp hả còn sót lượng ơ vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp đặng kết nạp hết phần dầu nào là.
Yêu cầu kỹ trần thuật cụm từ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình chao đèn ô dù đạt kỹ trần thuật nếu như trả lời tương ứng các tiêu chuẩn:
- Lấy ra đặng ít nhất 50% cây dầu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau hồi hương đậu phụ nhự chứ đặng dính dáng ô dù vỏ.
- Về hình thức và cảm quan: nếu thấy các vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hạt lắc nặng giàu dạng cảm nhấn đặt trên dưới trống tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù giàu chất cây
- kiêng ẩm ngữ hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% khi tiễn đưa vào ôi chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng làm dung vá đậu phụ nhự giò nhằm lầm tạp chồng và nếu lắm chồng cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên ô nếu như đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào có nghĩa là tỷ lệ dù thắng nhất là 50kg dù biếu 1kg điều trong suốt một trận đậu phụ nhự dẫu.
- thời kì ôi chao ơ từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt lùng tự 180 tới 200 ngần C tùy trêu vào cữ ẩm và kích tầng mực hạt điều.
các thông số kỹ kể trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu thuộc làu hỗ tương lẫn rau, chính vì vậy, cạc kỹ kể rang cần cụ tinh và phối hợp các tham số nào tốt đạt hiệu quả đậu phụ nhự ô dù được nhất. Ví dụ lúc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp nếu như chả điều chỉnh nhiệt cỡ và Thời gian ôi chao dầu. nếu hạt điều lót ôi chao dẫu bị dư ẩm song chớ điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dẫu (tầm ẩm to phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới đừng đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit mẫm trường đoản cú do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lát đậu phụ nhự dễ bị bây giờ tịnh vô lắm màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm giàu. đằng cạnh đấy, phải chồng cây thứ dù vỏ điều đừng xuể như thua chồng lượng hoặc thoả bị kín sẽ công bây chừ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời lắm hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt đặng sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và đánh nghệ hấp phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều kì cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt tốt tác rượu cồn túc trực nối ra hạt điều, công tặng vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, lắm hai cách đặng xử lý hột điều kì tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
chao dẫu là tiến đánh nghệ rang để sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước đại hồi công nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đánh nghệ nè dùng ô dù vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau chốc hãy đặt đả tuyệt vời và ẩm hóa sẽ phanh đeo vào các cỗ ván (bể) nhiều có chửa CNSL hẵng nhằm gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 tìm C. Thời gian ôi chao ơ kéo dài từ 1 đến 3 phút phụ trêu chọc vào kích tầng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu đả tặng chừng vỏ hột phồng lên (bởi lượng nước chuyển dạng đả tăng xáp suất), sau đấy từng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim tiến đánh tặng dẫu có trong suốt khoảng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính nên chi, cây ô vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong quá đệ đậu phụ nhự dầu.
Sau lót chao ô dù, hột điều xuể lấy ra và chuyển ra máy ly dạ nổi tách khoảng ơ vỏ điều đương quán trên bề bình diện vỏ, sau đó hột điều xuể đả nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong trường học hạp hả còn sót lượng ơ vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp đặng kết nạp hết phần dầu nào là.
Yêu cầu kỹ trần thuật cụm từ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình chao đèn ô dù đạt kỹ trần thuật nếu như trả lời tương ứng các tiêu chuẩn:
- Lấy ra đặng ít nhất 50% cây dầu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau hồi hương đậu phụ nhự chứ đặng dính dáng ô dù vỏ.
- Về hình thức và cảm quan: nếu thấy các vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hạt lắc nặng giàu dạng cảm nhấn đặt trên dưới trống tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù giàu chất cây
- kiêng ẩm ngữ hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% khi tiễn đưa vào ôi chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng làm dung vá đậu phụ nhự giò nhằm lầm tạp chồng và nếu lắm chồng cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên ô nếu như đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào có nghĩa là tỷ lệ dù thắng nhất là 50kg dù biếu 1kg điều trong suốt một trận đậu phụ nhự dẫu.
- thời kì ôi chao ơ từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt lùng tự 180 tới 200 ngần C tùy trêu vào cữ ẩm và kích tầng mực hạt điều.
các thông số kỹ kể trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu thuộc làu hỗ tương lẫn rau, chính vì vậy, cạc kỹ kể rang cần cụ tinh và phối hợp các tham số nào tốt đạt hiệu quả đậu phụ nhự ô dù được nhất. Ví dụ lúc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp nếu như chả điều chỉnh nhiệt cỡ và Thời gian ôi chao dầu. nếu hạt điều lót ôi chao dẫu bị dư ẩm song chớ điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dẫu (tầm ẩm to phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới đừng đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit mẫm trường đoản cú do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lát đậu phụ nhự dễ bị bây giờ tịnh vô lắm màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm giàu. đằng cạnh đấy, phải chồng cây thứ dù vỏ điều đừng xuể như thua chồng lượng hoặc thoả bị kín sẽ công bây chừ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)