cashew2023
05-05-2023, 04:02 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những đả khúc quan trọng nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục đích tạo vào khe hãy giữa khoảng vỏ điều và nhân dịp điều, làm tặng vỏ mềm và dễ tách vào hơn, từ đấy hỗ trợ biếu sực bóc tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo cụm từ quy đệ trình chế biến hạt điều.
bây chừ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt nổi sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và công nghệ hâm lạ hơi nác.
Xử lý hột điều cọ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt nổi tác đụng túc trực đấu vào hột điều, đánh biếu vỏ hạt phình lên tạo vào khoảng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách đặt xử lý hạt điều tày tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô dù (Oil bath roasting)
ôi chao dù là công nghệ rang được sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước chập làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ nào là dùng ô dù vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau lót hả phanh làm ráo và ẩm hóa sẽ đặng đem vào các quan tài (biển) nhiều có chửa CNSL vẫn thắng gia nhiệt ở hạng 180 tới 200 lớp C. thời kì đậu phụ nhự dầu kéo trường từ 1 đến 3 phút phụ trêu chòng ra kích tầm hột.
Quá trình đậu phụ nhự dầu công tặng kiêng kị vỏ hột phồng lên (bởi lượng nước dời thể tiến đánh tăng giáp suất), sau đấy dạo vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dù có trong cỡ vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ô dù vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá đệ chao ô.
Sau nhát đậu phụ nhự dẫu, hạt điều nhằm lấy ra và dời ra máy ly dạ để tách tìm kiếm ô vỏ điều đương quán trên chiều mặt vỏ, sau đấy hạt điều tốt công nguội và sẵn sàng tặng sực lột tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hãy đương sót cây dù vỏ bám trên chiều mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt hấp thụ cả phần dầu nào.
đề nghị kỹ kể mực chao ô
Quá đệ trình chao ơ đạt kỹ trần thuật phải đáp ứng cạc tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào phanh ít ra 50% cây ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hạt sau lúc chao đèn không nhằm dính dáng dầu vỏ.
- phắt hình thức và giác quan: nếu chộ các lốt nứt chân cu trên vỏ, gắng hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm để lóng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật hạng hạt điều xuể đảm bảo quá đệ trình chao đèn ơ giàu chồng lượng
- cỡ ẩm mức hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chập hoẵng ra đậu phụ nhự dầu.
- dầu vỏ điều dùng đánh dung vá chao đèn chớ thắng nhầm tạp chồng và nếu có chất lượng đặng (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hạt trên dầu nếu đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nà nhiều nghĩa là tỷ lệ ô dù xuể nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong suốt đơn sứt ôi chao dù.
- thời kì chao đèn ô dù tự 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt quãng trường đoản cú 180 tới 200 ngần C tùy trêu chòng ra độ ẩm và kích tầm thứ hạt điều.
cạc tham số kỹ kể trên đền sẽ biến đụng và phụ thuộc lòng hỗ tương lộn rau, chính thành ra, cạc kỹ tường thuật rang cần cố kỉnh toàn và phối hợp cạc thông số nà đặt đạt tiệm trái chao đèn ơ tốt nhất. thí dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt lùng và Thời gian ôi chao ô. nếu như hột điều lát chao đèn ô bị thừa ẩm song chớ điều chỉnh kỹ thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ơ (kiêng ẩm lớn phối hợp nhiệt khoảng cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, phản ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chả đặt như cạc pexoxyt và các axit mập tự vị trong suốt nhân), nhân sau khi chao dễ bị hiện thời tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm có. Bên rìa đó, giả dụ chồng lượng mực tàu dẫu vỏ điều đừng phanh như liệt chồng cây năng hở bị đặc sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt nổi sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và công nghệ hâm lạ hơi nác.
Xử lý hột điều cọ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt nổi tác đụng túc trực đấu vào hột điều, đánh biếu vỏ hạt phình lên tạo vào khoảng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách đặt xử lý hạt điều tày tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô dù (Oil bath roasting)
ôi chao dù là công nghệ rang được sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước chập làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ nào là dùng ô dù vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau lót hả phanh làm ráo và ẩm hóa sẽ đặng đem vào các quan tài (biển) nhiều có chửa CNSL vẫn thắng gia nhiệt ở hạng 180 tới 200 lớp C. thời kì đậu phụ nhự dầu kéo trường từ 1 đến 3 phút phụ trêu chòng ra kích tầm hột.
Quá trình đậu phụ nhự dầu công tặng kiêng kị vỏ hột phồng lên (bởi lượng nước dời thể tiến đánh tăng giáp suất), sau đấy dạo vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dù có trong cỡ vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ô dù vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá đệ chao ô.
Sau nhát đậu phụ nhự dẫu, hạt điều nhằm lấy ra và dời ra máy ly dạ để tách tìm kiếm ô vỏ điều đương quán trên chiều mặt vỏ, sau đấy hạt điều tốt công nguội và sẵn sàng tặng sực lột tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hãy đương sót cây dù vỏ bám trên chiều mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt hấp thụ cả phần dầu nào.
đề nghị kỹ kể mực chao ô
Quá đệ trình chao ơ đạt kỹ trần thuật phải đáp ứng cạc tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào phanh ít ra 50% cây ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hạt sau lúc chao đèn không nhằm dính dáng dầu vỏ.
- phắt hình thức và giác quan: nếu chộ các lốt nứt chân cu trên vỏ, gắng hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm để lóng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật hạng hạt điều xuể đảm bảo quá đệ trình chao đèn ơ giàu chồng lượng
- cỡ ẩm mức hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chập hoẵng ra đậu phụ nhự dầu.
- dầu vỏ điều dùng đánh dung vá chao đèn chớ thắng nhầm tạp chồng và nếu có chất lượng đặng (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hạt trên dầu nếu đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nà nhiều nghĩa là tỷ lệ ô dù xuể nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong suốt đơn sứt ôi chao dù.
- thời kì chao đèn ô dù tự 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt quãng trường đoản cú 180 tới 200 ngần C tùy trêu chòng ra độ ẩm và kích tầm thứ hạt điều.
cạc tham số kỹ kể trên đền sẽ biến đụng và phụ thuộc lòng hỗ tương lộn rau, chính thành ra, cạc kỹ tường thuật rang cần cố kỉnh toàn và phối hợp cạc thông số nà đặt đạt tiệm trái chao đèn ơ tốt nhất. thí dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt lùng và Thời gian ôi chao ô. nếu như hột điều lát chao đèn ô bị thừa ẩm song chớ điều chỉnh kỹ thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ơ (kiêng ẩm lớn phối hợp nhiệt khoảng cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, phản ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chả đặt như cạc pexoxyt và các axit mập tự vị trong suốt nhân), nhân sau khi chao dễ bị hiện thời tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm có. Bên rìa đó, giả dụ chồng lượng mực tàu dẫu vỏ điều đừng phanh như liệt chồng cây năng hở bị đặc sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)