cashew2023
05-05-2023, 03:59 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những đả đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt tốt trang mục mục tiêu tạo vào kẽ thoả giữa độ vỏ điều và nhân điều, tiến đánh cho vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đó hỗ trợ tặng sực nức lột tách vỏ điều trong bước tiếp kiến theo của quy đệ trình chế biến hạt điều.
hiện thời có hai làm nghệ xử lý nhiệt xuể sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kì nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nác.
Xử lý hạt điều kì cọ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặt tác động thường trực tiếp tục vào hạt điều, đả cho vỏ hột phình lên tạo ra lùng thoả giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách tốt xử lý hột điều phẳng phiu công nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dẫu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dầu (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là làm nghệ rang đặng sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước chập đả nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này dùng dầu vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hạt điều sau hồi hương vẫn phanh đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ được tiễn chân ra cạc quan tài (biển) lắm chưa CNSL vẫn thắng gia nhiệt ở mức 180 tới 200 chừng C. Thời gian ôi chao dầu kéo trường từ 1 đến 3 phút thứ yếu ghẹo vào kích khoảng hạt.
Quá đệ ôi chao dù làm tặng kiêng kị vỏ hột phình lên (vì chưng lượng nác dời dạng đả tăng sát suất), sau đó kiêng vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim tiến đánh tặng ô dù giàu trong suốt lớp vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ơ vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và phanh lấy vào đều đặn trong quá đệ trình chao ô.
Sau hồi hương ôi chao dầu, hạt điều được lấy ra và dời vào máy ly tâm đặng tách ngần ô dù vỏ điều đang vấy trên bề bình diện vỏ, sau đó hạt điều xuể tiến đánh nguội và sẵn sàng cho mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hạp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ dùng tro bếp được tiếp thụ cả phần ô nè.
đề nghị kỹ thuật ngữ đậu phụ nhự ô
Quá đệ đậu phụ nhự dù đạt kỹ thuật nếu như trả lời ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn:
- Lấy ra đặng ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau hồi hương chao đừng để dính dầu vỏ.
- bay ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, vậy hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dìm xuể trên dưới trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ thuật của hạt điều đặng bảo đảm quá đệ trình chao đèn dù lắm chồng cây
- trên dưới ẩm của hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% lót đem ra chao ô.
- dẫu vỏ điều dùng tiến đánh dung vá ôi chao giò để lầm tạp chồng và nếu lắm chất lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên ô dù giả dụ đạt từ 1/20 tới 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nà giàu tức thị tỷ lệ dầu đặng nhất là 50kg dù cho 1kg điều trong đơn sứt ôi chao dẫu.
- thời kì chao đèn ô tự 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn đồng nhiệt tầm trường đoản cú 180 tới 200 tìm C tùy trêu chòng vào khoảng ẩm và kích chừng hạng hạt điều.
cạc tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu xọc tương hỗ lầm rau, chính thành thử, các kỹ tường thuật rang cần cầm tinh và kết hợp cạc thông số nè để đạt tiệm quả chao ô dù phanh nhất. tỉ dụ buổi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt tầm và Thời gian chao đèn ơ. nếu như hột điều lát đậu phụ nhự dẫu bị thừa ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm dầu (lùng ẩm to kết hợp nhiệt lớp cao công xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới chả nhằm như danh thiếp pexoxyt và các axit béo trường đoản cú do trong suốt nhân), nhân sau nhút nhát đậu phụ nhự dễ bị hiện nay tượng giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm giàu. phía lề đấy, phải chồng lượng mực dẫu vỏ điều chả được như kém chồng lượng hay là hẵng bị kín sẽ đả giờ tượng nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời có hai làm nghệ xử lý nhiệt xuể sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kì nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nác.
Xử lý hạt điều kì cọ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặt tác động thường trực tiếp tục vào hạt điều, đả cho vỏ hột phình lên tạo ra lùng thoả giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách tốt xử lý hột điều phẳng phiu công nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dẫu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dầu (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là làm nghệ rang đặng sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước chập đả nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này dùng dầu vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hạt điều sau hồi hương vẫn phanh đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ được tiễn chân ra cạc quan tài (biển) lắm chưa CNSL vẫn thắng gia nhiệt ở mức 180 tới 200 chừng C. Thời gian ôi chao dầu kéo trường từ 1 đến 3 phút thứ yếu ghẹo vào kích khoảng hạt.
Quá đệ ôi chao dù làm tặng kiêng kị vỏ hột phình lên (vì chưng lượng nác dời dạng đả tăng sát suất), sau đó kiêng vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim tiến đánh tặng ô dù giàu trong suốt lớp vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ơ vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và phanh lấy vào đều đặn trong quá đệ trình chao ô.
Sau hồi hương ôi chao dầu, hạt điều được lấy ra và dời vào máy ly tâm đặng tách ngần ô dù vỏ điều đang vấy trên bề bình diện vỏ, sau đó hạt điều xuể tiến đánh nguội và sẵn sàng cho mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hạp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ dùng tro bếp được tiếp thụ cả phần ô nè.
đề nghị kỹ thuật ngữ đậu phụ nhự ô
Quá đệ đậu phụ nhự dù đạt kỹ thuật nếu như trả lời ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn:
- Lấy ra đặng ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hạt sau hồi hương chao đừng để dính dầu vỏ.
- bay ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, vậy hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dìm xuể trên dưới trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ thuật của hạt điều đặng bảo đảm quá đệ trình chao đèn dù lắm chồng cây
- trên dưới ẩm của hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% lót đem ra chao ô.
- dẫu vỏ điều dùng tiến đánh dung vá ôi chao giò để lầm tạp chồng và nếu lắm chất lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên ô dù giả dụ đạt từ 1/20 tới 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nà giàu tức thị tỷ lệ dầu đặng nhất là 50kg dù cho 1kg điều trong đơn sứt ôi chao dẫu.
- thời kì chao đèn ô tự 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn đồng nhiệt tầm trường đoản cú 180 tới 200 tìm C tùy trêu chòng vào khoảng ẩm và kích chừng hạng hạt điều.
cạc tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu xọc tương hỗ lầm rau, chính thành thử, các kỹ tường thuật rang cần cầm tinh và kết hợp cạc thông số nè để đạt tiệm quả chao ô dù phanh nhất. tỉ dụ buổi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt tầm và Thời gian chao đèn ơ. nếu như hột điều lát đậu phụ nhự dẫu bị thừa ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm dầu (lùng ẩm to kết hợp nhiệt lớp cao công xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới chả nhằm như danh thiếp pexoxyt và các axit béo trường đoản cú do trong suốt nhân), nhân sau nhút nhát đậu phụ nhự dễ bị hiện nay tượng giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm giàu. phía lề đấy, phải chồng lượng mực dẫu vỏ điều chả được như kém chồng lượng hay là hẵng bị kín sẽ đả giờ tượng nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)