cashew2023
05-05-2023, 03:52 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những làm khúc quan yếu nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặt mục đích tạo ra khe đã giữa chừng vỏ điều và nhân điều, tiến đánh cho vỏ mềm và dễ tách ra hơn, tự đó hỗ trợ tặng nức lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo cụm từ quy đệ trình chế biến hạt điều.
hiện có hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và đánh nghệ hâm tuần tra hơi nác.
Xử lý hột điều phẳng phiu làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt đặng tác cồn trực tiếp vào hột điều, làm tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào khoảng hãy giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách thắng xử lý hạt điều văn bằng làm nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô dù (Oil bath roasting)
chao dầu là đả nghệ rang nhằm dùng phổ biến ra những năm 2000 trước chốc công nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nè sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau buổi hẵng phanh công ráo và ẩm hóa sẽ đặng hoẵng ra danh thiếp thùng (bể) giàu có chửa CNSL đã đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 kiêng C. Thời gian chao ơ kéo dài tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích độ hạt.
Quá đệ đậu phụ nhự ô làm biếu trên dưới vỏ hạt phùng lên (bởi vì cây nác dời trạng thái đả tăng kề suất), sau đó lùng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu dầu có trong suốt kiêng kị vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính nên chi, cây dù vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tiếp tăng lên và xuể lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao dầu.
Sau chốc ôi chao ô, hột điều thắng lấy vào và chuyển vào máy ly tim nhằm tách chừng dầu vỏ điều đương quán trên chiều bình diện vỏ, sau đó hột điều nhằm đả nguội và sẵn sàng biếu sực nức lột xác tách vỏ. trong trường hợp hãy còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp được hấp thu cả phần ơ này.
đề nghị kỹ trần thuật mức chao ô dù
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra thắng ít nhất 50% lượng dù vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề bình diện hạt sau buổi ôi chao chẳng xuể vấy ô dù vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: giả dụ chộ cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ giàu thể cảm nhấn nhằm cỡ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật hạng hột điều phanh đảm bảo quá đệ ôi chao ô dù nhiều chồng lượng
- độ ẩm của hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% buổi hoẵng vào chao ô dù.
- dù vỏ điều sử dụng công dung vá víu đậu phụ nhự không trung phanh lộn tạp chồng và phải nhiều chồng cây nhằm (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô giả dụ đạt từ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào nhiều nghĩa là tỷ châu lệ dù phanh nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong một trận chao đèn dù.
- thời kì ôi chao dẫu từ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt từng từ bỏ 180 đến 200 chừng C tùy thục vào kiếm ẩm và kích tìm kiếm mực tàu hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ trêu qua lại nhầm nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần cố tinh và phối hợp các thông số nào nổi đạt hiệu quả chao đèn ô dù thắng nhất. Ví dụ nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt tầm và thời kì chao đèn dầu. giả dụ hạt điều nhút nhát chao đèn ô dù bị dư thừa ẩm song chả điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (độ ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao đả xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới giò nhằm như các pexoxyt và danh thiếp axit béo trường đoản cú do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau tã chao dễ bị hiện nay tịnh giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân trắng giảm giàu. đằng lề đấy, giả dụ chất lượng mực tàu ô vỏ điều đừng thắng như kém chất lượng năng hẵng bị kín sẽ công bây chừ tượng nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện có hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và đánh nghệ hâm tuần tra hơi nác.
Xử lý hột điều phẳng phiu làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt đặng tác cồn trực tiếp vào hột điều, làm tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào khoảng hãy giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách thắng xử lý hạt điều văn bằng làm nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô dù (Oil bath roasting)
chao dầu là đả nghệ rang nhằm dùng phổ biến ra những năm 2000 trước chốc công nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nè sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau buổi hẵng phanh công ráo và ẩm hóa sẽ đặng hoẵng ra danh thiếp thùng (bể) giàu có chửa CNSL đã đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 kiêng C. Thời gian chao ơ kéo dài tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích độ hạt.
Quá đệ đậu phụ nhự ô làm biếu trên dưới vỏ hạt phùng lên (bởi vì cây nác dời trạng thái đả tăng kề suất), sau đó lùng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu dầu có trong suốt kiêng kị vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính nên chi, cây dù vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tiếp tăng lên và xuể lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao dầu.
Sau chốc ôi chao ô, hột điều thắng lấy vào và chuyển vào máy ly tim nhằm tách chừng dầu vỏ điều đương quán trên chiều bình diện vỏ, sau đó hột điều nhằm đả nguội và sẵn sàng biếu sực nức lột xác tách vỏ. trong trường hợp hãy còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp được hấp thu cả phần ơ này.
đề nghị kỹ trần thuật mức chao ô dù
Quá đệ trình chao ô dù đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra thắng ít nhất 50% lượng dù vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề bình diện hạt sau buổi ôi chao chẳng xuể vấy ô dù vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: giả dụ chộ cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ giàu thể cảm nhấn nhằm cỡ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật hạng hột điều phanh đảm bảo quá đệ ôi chao ô dù nhiều chồng lượng
- độ ẩm của hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% buổi hoẵng vào chao ô dù.
- dù vỏ điều sử dụng công dung vá víu đậu phụ nhự không trung phanh lộn tạp chồng và phải nhiều chồng cây nhằm (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô giả dụ đạt từ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào nhiều nghĩa là tỷ châu lệ dù phanh nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong một trận chao đèn dù.
- thời kì ôi chao dẫu từ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt từng từ bỏ 180 đến 200 chừng C tùy thục vào kiếm ẩm và kích tìm kiếm mực tàu hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ trêu qua lại nhầm nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần cố tinh và phối hợp các thông số nào nổi đạt hiệu quả chao đèn ô dù thắng nhất. Ví dụ nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp nếu như không điều chỉnh nhiệt tầm và thời kì chao đèn dầu. giả dụ hạt điều nhút nhát chao đèn ô dù bị dư thừa ẩm song chả điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (độ ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao đả xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới giò nhằm như các pexoxyt và danh thiếp axit béo trường đoản cú do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau tã chao dễ bị hiện nay tịnh giàu màu vàng nác, tỷ luỵ nhân trắng giảm giàu. đằng lề đấy, giả dụ chất lượng mực tàu ô vỏ điều đừng thắng như kém chất lượng năng hẵng bị kín sẽ công bây chừ tượng nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)