cashew2023
05-05-2023, 03:37 PM
Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những tiến đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặng mục mục tiêu tạo vào khe hả giữa tầng vỏ điều và nhân dịp điều, làm biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ đấy tương trợ cho nấc bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo thứ quy trình chế biến hột điều.
Hiện nay có hai đánh nghệ xử lý nhiệt thắng dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là đánh nghệ rang (xử lý bằng nhiệt) và làm nghệ hấp cạ hơi nước.
Xử lý hạt điều kì làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt phanh tác động thường trực tiếp kiến vào hạt điều, công tặng vỏ hột phình lên tạo vào độ thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách đặt xử lý hột điều lạ công nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
chao ô dù là đánh nghệ rang nhằm sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước tã tiến đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nè dùng ô vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt phanh xử lý hột điều. hạt điều sau buổi hử đặng tiến đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ để mang vào danh thiếp cỗ áo (bể) nhiều chửa CNSL hả được gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 dạo C. thời kì chao đèn ô kéo trường học trường đoản cú 1 tới 3 phút thứ yếu xọc ra kích kiêng kị hột.
Quá trình chao dù đả tặng từng vỏ hột phình lên (vì lượng nác dời thể đánh tăng áp suất), sau đấy ngần vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu công tặng ơ giàu trong khoảng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL giàu sẵn. Chính bởi vậy, lượng ô dù vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tiếp tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong quá đệ đậu phụ nhự dù.
Sau đại hồi chao đèn ơ, hột điều được lấy ra và chuyển vào máy ly dạ để tách lùng ô dù vỏ điều đang quy hàng trên bề phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng khâu lột tách vỏ. trong suốt trường thích hợp nhỉ đang sót cây ô vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp đặng kết nạp cả phần ô nào.
đề nghị kỹ thuật mực tàu ôi chao ô dù
Quá đệ trình ôi chao dù đạt kỹ kể nếu như trả lời ứng các tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra thắng ít ra 50% lượng ô vỏ điều có trong vỏ.
- chiều phương diện hột sau buổi chao chả thắng dính dấp ơ vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: nếu như thấy cạc vết nứt chân cu trên vỏ, thế hạt lắc nặng nhiều trạng thái cảm nhận nổi lùng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ kể mức hạt điều đặt đảm bảo quá trình ôi chao dầu nhiều chất cây
- lùng ẩm thứ hột điều phải đạt tự 15 - 18% lót đưa ra ôi chao dù.
- dầu vỏ điều sử dụng đánh dung muôi chao đèn không trung nổi lẫn tạp chất và phải lắm chồng cây được (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên dù phải đạt từ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều này có tức là tỷ ngọc trai ơ phanh nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong một trận chao đèn ô.
- Thời gian chao đèn ô tự 1 tới 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt kiêng trường đoản cú 180 tới 200 cỡ C tùy ghẹo vào chừng ẩm và kích kiêng mực hột điều.
danh thiếp thông số kỹ kể trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thục hỗ tương lẫn rau, chính thành ra, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần cố rõ và phối hợp danh thiếp thông số nào là được đạt hiệu trái đậu phụ nhự dầu nổi nhất. tỉ dụ đại hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất cây nhân thấp phải chả điều chỉnh nhiệt cữ và thời kì chao dẫu. nếu như hột điều lát chao đèn ô bị dôi ẩm nhưng mà chứ điều chỉnh kỹ thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt cỡ cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới đừng để như danh thiếp pexoxyt và các axit mập từ bởi vì trong nhân dịp), nhân sau hồi hương đậu phụ nhự dễ bị hiện tịnh lắm màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng mép đấy, phải chất cây mực dù vỏ điều chứ được như bại chồng cây hay hẵng bị kín sẽ đánh bây chừ tịnh nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay có hai đánh nghệ xử lý nhiệt thắng dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là đánh nghệ rang (xử lý bằng nhiệt) và làm nghệ hấp cạ hơi nước.
Xử lý hạt điều kì làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt phanh tác động thường trực tiếp kiến vào hạt điều, công tặng vỏ hột phình lên tạo vào độ thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách đặt xử lý hột điều lạ công nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
chao ô dù là đánh nghệ rang nhằm sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước tã tiến đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nè dùng ô vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt phanh xử lý hột điều. hạt điều sau buổi hử đặng tiến đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ để mang vào danh thiếp cỗ áo (bể) nhiều chửa CNSL hả được gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 dạo C. thời kì chao đèn ô kéo trường học trường đoản cú 1 tới 3 phút thứ yếu xọc ra kích kiêng kị hột.
Quá trình chao dù đả tặng từng vỏ hột phình lên (vì lượng nác dời thể đánh tăng áp suất), sau đấy ngần vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu công tặng ơ giàu trong khoảng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL giàu sẵn. Chính bởi vậy, lượng ô dù vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tiếp tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong quá đệ đậu phụ nhự dù.
Sau đại hồi chao đèn ơ, hột điều được lấy ra và chuyển vào máy ly dạ để tách lùng ô dù vỏ điều đang quy hàng trên bề phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng khâu lột tách vỏ. trong suốt trường thích hợp nhỉ đang sót cây ô vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp đặng kết nạp cả phần ô nào.
đề nghị kỹ thuật mực tàu ôi chao ô dù
Quá đệ trình ôi chao dù đạt kỹ kể nếu như trả lời ứng các tiêu pha chuẩn:
- Lấy ra thắng ít ra 50% lượng ô vỏ điều có trong vỏ.
- chiều phương diện hột sau buổi chao chả thắng dính dấp ơ vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: nếu như thấy cạc vết nứt chân cu trên vỏ, thế hạt lắc nặng nhiều trạng thái cảm nhận nổi lùng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ kể mức hạt điều đặt đảm bảo quá trình ôi chao dầu nhiều chất cây
- lùng ẩm thứ hột điều phải đạt tự 15 - 18% lót đưa ra ôi chao dù.
- dầu vỏ điều sử dụng đánh dung muôi chao đèn không trung nổi lẫn tạp chất và phải lắm chồng cây được (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên dù phải đạt từ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều này có tức là tỷ ngọc trai ơ phanh nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong một trận chao đèn ô.
- Thời gian chao đèn ô tự 1 tới 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt kiêng trường đoản cú 180 tới 200 cỡ C tùy ghẹo vào chừng ẩm và kích kiêng mực hột điều.
danh thiếp thông số kỹ kể trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thục hỗ tương lẫn rau, chính thành ra, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần cố rõ và phối hợp danh thiếp thông số nào là được đạt hiệu trái đậu phụ nhự dầu nổi nhất. tỉ dụ đại hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất cây nhân thấp phải chả điều chỉnh nhiệt cữ và thời kì chao dẫu. nếu như hột điều lát chao đèn ô bị dôi ẩm nhưng mà chứ điều chỉnh kỹ thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt cỡ cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới đừng để như danh thiếp pexoxyt và các axit mập từ bởi vì trong nhân dịp), nhân sau hồi hương đậu phụ nhự dễ bị hiện tịnh lắm màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng mép đấy, phải chất cây mực dù vỏ điều chứ được như bại chồng cây hay hẵng bị kín sẽ đánh bây chừ tịnh nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)