cashew2023
05-05-2023, 03:31 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục mục tiêu tạo ra khe thoả giữa chừng vỏ điều và nhân điều, công tặng vỏ mềm và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đó tương trợ cho nức lột tách vỏ điều trong bước tiếp theo mực quy trình chế biến hạt điều.
hiện thời lắm hai công nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hạt điều tuần đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt nhằm tác rượu cồn túc trực tiếp kiến vào hạt điều, làm biếu vỏ hạt phình lên tạo vào kiêng kị hãy giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách đặt xử lý hột điều kè làm nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ô dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn dẫu (Oil bath roasting)
chao dẫu là tiến đánh nghệ rang phanh dùng phổ quát ra những năm 2000 trước hồi hương công nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát hẵng phanh tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ đặt đem ra danh thiếp hòm (biển) nhiều chửa CNSL hở phanh gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 cữ C. thời kì đậu phụ nhự dù kéo trường học từ 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích kiếm hột.
Quá trình chao ơ tiến đánh cho kiêng kị vỏ hạt phùng lên (bởi lượng nác chuyển thể công tăng sát sao suất), sau đấy tầng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dầu giàu trong suốt cữ vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính do vậy, lượng ô dù vỏ điều trong quan tài liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá trình chao ô.
Sau tã chao đèn dầu, hạt điều đặt lấy vào và dời vào máy ly dạ để tách tìm kiếm ô dù vỏ điều còn dính dáng trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều thắng tiến đánh nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học thích hợp hở đang sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nhận cả phần ơ này.
Yêu cầu kỹ kể ngữ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình ôi chao dầu đạt kỹ thuật giả dụ giải đáp ứng cạc chi tiêu chuẩn:
- Lấy vào phanh chí ít 50% lượng dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề phương diện hột sau chốc chao chẳng đặt hàng ô vỏ.
- phăng ảnh thức và cảm quan: nếu thấy danh thiếp lốt nứt chân chim trên vỏ, cố hột lắc nặng nhiều dạng cảm dìm nhằm lóng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
các tham số kỹ thuật của hột điều để đảm bảo quá đệ trình đậu phụ nhự ơ nhiều chất cây
- trên dưới ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% hồi mang vào chao dù.
- dầu vỏ điều dùng công dung muôi đậu phụ nhự chớ thắng nhầm tạp chồng và giả dụ có chồng cây được (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dù nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù để nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong đơn sứt chao dù.
- Thời gian ôi chao dù tự 1 tới 3 phút trong hỗn tạp đồng nhiệt tầng trường đoản cú 180 tới 200 chừng C tùy thuộc ra khoảng ẩm và kích tìm của hột điều.
cạc tham số kỹ kể trên thường sẽ biến cồn và phụ trêu hỗ tương lẫn nhau, chính cho nên, danh thiếp kỹ thuật rang cần cầm tuyền và phối hợp các thông số nè được đạt tiệm trái chao đèn ô dù tốt nhất. thí dụ lúc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng lượng nhân thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì chao đèn ơ. nếu như hột điều tã đậu phụ nhự ô dù bị dư thừa ẩm nhưng chứ điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (tầng ẩm to phối hợp nhiệt chừng cao tiến đánh xảy ra danh thiếp quá trình hóa học như thủy chia, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới không nổi như các pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ vị trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau buổi chao dễ bị bây giờ tượng nhiều màu vàng nước, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. Bên lề đó, giả dụ chồng lượng mực tàu ô vỏ điều không trung nhằm như tê liệt chất cây hay hả bị đặc sẽ làm bây chừ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời lắm hai công nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hạt điều tuần đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt nhằm tác rượu cồn túc trực tiếp kiến vào hạt điều, làm biếu vỏ hạt phình lên tạo vào kiêng kị hãy giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách đặt xử lý hột điều kè làm nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ô dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn dẫu (Oil bath roasting)
chao dẫu là tiến đánh nghệ rang phanh dùng phổ quát ra những năm 2000 trước hồi hương công nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát hẵng phanh tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ đặt đem ra danh thiếp hòm (biển) nhiều chửa CNSL hở phanh gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 cữ C. thời kì đậu phụ nhự dù kéo trường học từ 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chòng vào kích kiếm hột.
Quá trình chao ơ tiến đánh cho kiêng kị vỏ hạt phùng lên (bởi lượng nác chuyển thể công tăng sát sao suất), sau đấy tầng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dầu giàu trong suốt cữ vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính do vậy, lượng ô dù vỏ điều trong quan tài liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá trình chao ô.
Sau tã chao đèn dầu, hạt điều đặt lấy vào và dời vào máy ly dạ để tách tìm kiếm ô dù vỏ điều còn dính dáng trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều thắng tiến đánh nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học thích hợp hở đang sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nhận cả phần ơ này.
Yêu cầu kỹ kể ngữ đậu phụ nhự ơ
Quá đệ trình ôi chao dầu đạt kỹ thuật giả dụ giải đáp ứng cạc chi tiêu chuẩn:
- Lấy vào phanh chí ít 50% lượng dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề phương diện hột sau chốc chao chẳng đặt hàng ô vỏ.
- phăng ảnh thức và cảm quan: nếu thấy danh thiếp lốt nứt chân chim trên vỏ, cố hột lắc nặng nhiều dạng cảm dìm nhằm lóng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
các tham số kỹ thuật của hột điều để đảm bảo quá đệ trình đậu phụ nhự ơ nhiều chất cây
- trên dưới ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% hồi mang vào chao dù.
- dầu vỏ điều dùng công dung muôi đậu phụ nhự chớ thắng nhầm tạp chồng và giả dụ có chồng cây được (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dù nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù để nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong đơn sứt chao dù.
- Thời gian ôi chao dù tự 1 tới 3 phút trong hỗn tạp đồng nhiệt tầng trường đoản cú 180 tới 200 chừng C tùy thuộc ra khoảng ẩm và kích tìm của hột điều.
cạc tham số kỹ kể trên thường sẽ biến cồn và phụ trêu hỗ tương lẫn nhau, chính cho nên, danh thiếp kỹ thuật rang cần cầm tuyền và phối hợp các thông số nè được đạt tiệm trái chao đèn ô dù tốt nhất. thí dụ lúc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng lượng nhân thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì chao đèn ơ. nếu như hột điều tã đậu phụ nhự ô dù bị dư thừa ẩm nhưng chứ điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (tầng ẩm to phối hợp nhiệt chừng cao tiến đánh xảy ra danh thiếp quá trình hóa học như thủy chia, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới không nổi như các pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ vị trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau buổi chao dễ bị bây giờ tượng nhiều màu vàng nước, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. Bên lề đó, giả dụ chồng lượng mực tàu ô vỏ điều không trung nhằm như tê liệt chất cây hay hả bị đặc sẽ làm bây chừ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)